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第三十九集酿酒制饼
第二天一大早
高峰醒来
摸了摸还有些微疼的头
心道
这个酒的度数不高
喝多了后劲儿倒是挺大
只有一天的时间了
高峰不敢偷懒
他忍着头疼赶紧起床
高家其他人马已经就位
各忙各的
高峰开了个单子交给高有贤
让他去少集购物
又安排高海帮他做几个木盒和模具
不多会儿
李奇坤派的人送酒过来
大家帮忙卸了车
送走来人
高峰招来胡宝胡妞
告诉他们今天不制作蜡烛
改蒸馏制酒
蒸馏酒需要蒸馏器
知道这个东西肯定用得着
高峰早就让高海已经制作好了一个
如今正好派上用场
其实蒸馏器在汉代之前就有
那时主要用来炼丹
后来也有人用来取花露
不过因为用途极少
所以得不到推广
蒸馏器的原理很简单
下为蒸锅
上为冷凝器
以冷水作为冷凝液
冷凝器下开槽
以流管引出流液
这里的冷凝器有点讲究
就是要用耐热的金属材料
好保证热量及时交换
支好锅
倒入酒浆
罩上冷凝器
高峰开始让胡妞烧火
烧火极为讲究
火太大不行
太小也不合适
锅内温度控制在七十至一百度之间正好
在没有温度计的情况下
只能靠人工判断了
好在高峰有经验
看到锅内沸腾
有蒸汽冒出
甚至气口有液体流淌
便开始点火
以免烧过头
而这时冒出的蒸汽就是酒蒸汽
而非水蒸气
技巧掌握好
高峰把蒸酒之事交给了胡家兄妹
他只是偶尔过来看看
这时
高友闲买材料回来
高峰又忙着去做另外一件事情
那就是制作月饼
此时的月饼还没有在乡下流行
就是京城里也不叫做月饼
他们被称作小饼或者月团
因此
乡下人不但没有见过月饼
就是连名字也没有听闻过
众人看高峰忙活
都上前询问
高峰用了半天才向他们解释清楚
理解了高峰的用意
众人对高峰的做法给予了认可
中秋佳节
家家盼团圆
有月饼寄托一下思念之情也是不错的
于是 李文娟
王耀姣和两位老太太都加入了制作团队
月饼的制作很简单
就是做馅儿
包馅儿 压花
烘好几个步骤
不同月饼间的区别主要在于馅儿和形上
高峰制作的月饼为豆沙和五仁两种馅儿
豆沙馅儿使用红豆
五仁馅儿使用杏仁
桃仁 麻仁儿
花生仁和瓜子仁儿
这两种馅儿的材料都是寻常之物
一找好做
吃起来又口味不同
除馅儿外
月饼的其他用料相对简单
主要有面粉
糖
油和一些日常配料
压花模具不需要太复杂
能体现出花纹和中秋快乐字样就行
模具糕还已经按要求加工出来
倒不需要多费心
最费心的就是烘烤
要把月饼烤熟成金黄色才行
几个关键点由高峰把握
大家动手
半天时间就做出了上百个
拿出够大家吃用的
剩下的高峰都装进了木盒之中
准备带走
月饼完成的同时
酒也蒸的差不多了
三十坛子原酒
最终蒸出了十来坛新酒
接了一小杯
高峰试了下口感
醇辣猛烈
馥郁芬香
这才是真正的酒
虽然他叫后世的酒还有不足
但却已经无限接近
此种情况
高峰当然知道是怎么回事
原酒本身的发酵就不完全
再加上刚蒸出来还含有一些杂质
所以才使得味道不正
猛辣有余
醇香不足
要改变这种状况
最好的办法就是长时间的酵藏
从而完成发酵和沉淀杂质的步骤
正所谓酒是尘的香
这话可不是乱说的
而是有科学依据的事实
酒蒸出来
高峰把他们分装入坛
并做了密封
十坛花香袭人
争出三坛多
高峰计划送两坛给李奇坤
一坛半留给自家人享用
另外七坛收在一边
另作他用
看还有些时间
高峰安排好晚上夹菜喝酒吃月饼
他又到房内鼓捣起来
天近黄昏
高峰终于走出房间
招呼大家早早停工休息
又亲自跑进锅屋内
烧了几个菜
拼两张桌子
摆上月饼和半坛子酒
一大家子加上胡家兄妹
总共十三人团聚在一起
高和看高峰只拿出半坛子酒来
不由得一阵嘲笑
直说三哥太小气
半坛子酒还不够他一个人喝的
原来众人都看见高峰在蒸酒
不明白其中的道理
就是有人问
高峰也没告诉他
甚至蒸好了
高峰也没让众人尝一口
他的目的就是想给大家来个惊喜
因此
众人还是把它当作一般的酒来看待
看高和不懂
高峰有意寻他开心
就笑了笑
老四
你要是喝完这半坛不醉
我就再给你来一坛如何
高和不信邪
果然上当
怎么不敢
想当年我喝一坛半都没事
区区半坛算什么
俩人胡闹
众人乐得看笑话
都瞪着眼旁观
连个劝说的都没有
高峰拿出一只小酒杯来
给他倒满
递给高和
先喝了这杯再说吧
高和不屑的看了看面前的小杯
伸手接过来
一扬脖就倒进了嘴里
那种爽快劲儿
就跟喝蜜一样
然而 酒入嘴
入的快出的也快
把酒吐出来的同时
高和还不停的用手扇着嘴
啦啦啦
怎么这么辣呀
高和的出丑
一下子把众人给逗笑了
看来这是上了高峰的当
等高合稍稍稳定下来
高峰问道
还敢说能和一谈半不了
喂 不敢了
就是半坛也不敢说了
高和认怂了
这是什么酒啊
居然能让我儿子都认怂
那我得尝尝
高有贤接过话头笑道
看大家都跃跃欲试
高峰每人倒了一杯
递过去之后
他告诉大家
应该先品酒味
再喝透底
众人一言品酒
醇酒入口
只觉得浓郁刚烈
刺嘴辣喉
再咂巴咂巴嘴儿
又觉得醇厚芬芳
厚重无比
甚至还带有淡淡的花香
真真的与时下的酒不同啊
这是什么酒啊
怎么这么与众不同啊
高有贤代表大家问道
这是我独制的酒
也是我们下一步赚钱的好东西
大伯
您说这酒怎么样
嗯 酒是不错
可能赚钱吗
高有贤不懂酒
更不知道酒的生意如何做
他只是觉得酒的味道还行
其他的却说不上来一句
唯有质疑般的询问
大伯放心
他不但能赚钱
而且还能赚大钱呢
您老啊
就等着数钱吧
高峰笑着看着高有贤又提书签
这臭小子学坏了
他不知这么多的歪门邪道
哎 不过呀
要是酒能赚钱
却也不错
