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hello
大家好
欢迎收听今天的备忘录
我是拜斯的千米
我今天在东京
呃
来东京拜访一个非常有意思的小店
它是一个炸鸡店
不是你们所认为的那种什么肯德基啊等
它是一个非常有风味的小炸鸡店
那我现在就在这个炸鸡店里面录的今天这一集的内容啊
这炸鸡店目前只有两张桌子啊
但是他是在东京的一个非常有意思的巷弄里面
然后附近我们刚才坐地铁来
都是年轻人
但这家炸鸡店最有趣的地方是
他的店主是一位
这两位 啊
或者一对
上海的地方是后
后概在两年多前吧
还是两年多前
义无反顾的就来到东京定居
然后开始经营这个炸鸡店
那今天我们这个嘉宾呢
就是这对夫妻里头的wendy
hello
windy 你好
你好
我们的节目叫备忘录
好
那我估计我们的备忘录里面的很多的听友
其实都是我们在上海的朋友
所以我相信他们一听说我们这个
呃 店主呢
是上海人
肯定格格外的亲切
那我
我想先请温迪跟我们大家简单的讲一下
你跟先生是什么样的姻缘际会来到东京
然后还顶下这家炸鸡店
这家炸鸡店不是您从零开始的
而是从别人的手上接过来的
对
是什么样的姻缘机会
跟我们讲一下好不好
我们来东京呢
到日本来
其实也是
不以前吧
来旅游很多次
在个其他国家
我们也走了很多地方
对 走一天下
大人呢
觉得还是日本呢
最比较适合我们
因为一方面呢
他语言没有什么大的障碍
另外一方面呢
就是他的两位是会讲日文我不得不太会
哦
那没有障碍的意思说是这汉文
汉文 对
能够看汉字
他不大多数都是汉字嘛
对
所以这个呢
就比较就容易接受
还有一个呢
他是他的餐饮文化
其实跟我们你说同吧
它也不同
它是少油轻油
但我们国内的菜肴呢
它是比较重油的
所以呢
我们就觉得
现在年纪大了
我们应该选一个比较适合自己的地方
所以就选择了来了日本
OK
那来了日本大可以
因为这两年来日本定居的也非常多人嘛
那以两位的比如说财力来讲
你大可以来这边
比如说买几栋房子啊
然后就靠收租金
然后就可以非常轻松非常舒适的住在东京
为什么要去顶一家炸鸡店
而且还自己下彩上场来经营对吧
你说那个房产
投入房产呢
其实我们也有
嗯
那觉得那就是光是靠收租的话呢
远远达不到那个日本那个政府的要求
嗯 你比如说
我们在这边
我是办的经营管理签
他对我们的那个
呃 营业
每年的营业额
他都有
都是有规定的
营业额
还有个人的收入
对
个人的收入入括营业
嗯 你都要有
那个
我光有公司
但是你必须就是你要干起来
但是大家现在也知道
要想干一些事情的话呢
其实你说早也不早
说晚也不晚
对吧
只要你想干
肯定是会有机会
所以呢
我就在想
我光有公司吧
不行
我还得找一个比较实体的
能够让我每年可以可以续签的这个依据吧
嗯
你否则的话
你说公司的话
你有一茬没一茬的
这个达不到他的营业要求的话
你就是留不下来
的
这是肯定的
嗯哼 所以呢
我就来了以后呢
大概在我是二零二二年七月份入境的嘛
就开始拼命的就想找找地方吧
找地方
找个地方能够让自己能够有点事干
后来我就通过朋友介绍
他们就跟我说
这边文津区
当时我也做了一些了解
文津区嘛
是学生比较多的
就像你开始刚刚介绍了
你们下了地铁以后
看见这边的很多年轻人
这边它附近的学校比较多
所以呢
我就想
这边一个 呃
这边开个店的话
也许可能会好
正好这家店
这家店的前任老板
他要把这个店盘了
年纪大了
他也不想干
后来我就想
其实我接手的话
也应该不错嘛
就拿下了
哦
拿下来以后呢
我就跟我们店的
就是我刚才说的那个胖胖
那么胖胖是他们店里面忙忙
店长对吧
店长 我们
还有那个兼职的大学生
OK
然后呢
我就说了
我说那我现在已经箭在弦上了
不得不发了
必须要干了
不干的话
我在家里干嘛
我来了以后
我就躺在家里
不是一回事
必须得干就干
因为我在国内
我没做过餐饮
好厉害 厉害
我没做过餐饮
我这个店能够开到现在
真的是多亏了好多朋友的支持
给我出谋划策
然后呢
我们店的胖胖呢
他真真的
全全一一直帮
帮我
你们也知道
像我们这样的身份
是不可以经营的
我只管管理
嗯嗯 对吧 嗯
所以 我呢
就是他们
他们干
我呢
就是偶尔过来看看
嗯 对
反正这个店交给他们嘛
他们就很尽心的帮我办了嘛
您的意思是说
因为您不会讲日语
所以我没有办法在台前
对 就是做后
幕后的一个管理
对 做管理 唉
因为你在台前的话呢
其实我们这个店呢
他那个 嗯
客户群啊
其实是很广的
嗯 有日本人
有中本人
有我们上海人
上海人很多
那个王海给我们写了文章以后呢
慕名而来的
慕名而来的人很多
这不一定是住在这个区里头的
不是不一定
所
所以很多区的人
他都会过来
他们说来看一下怎么那么红
但是日本人的话
就是在是住在这个区
或在这个区活动的日本人了
对
就上海人比较多
可能都上海人比较多
慕名而慕
慕名而来 呃
有一天
有一天
我记得好像是国内的人家来旅游的
除了那个文章看见以后
还看了一档那个采访的节目
就是电视台
嗯 采访节目
其实也是个自媒体啊
嗯
所以很多人看了以后呢
就是把这个故事呢
就是反馈到国内了
国内他们来旅游的人呢
就是
我们一定要去看看这家店到底怎么回事
然后
因为我平时嘛
我也不太在店里嘛
那我们胖胖就是如果店里有客人来了我们
来找我们的
他马上打个电话给我
因为我就住的离这边很近
我就过来
大家一起聊聊天呐
喝喝茶呀
到后来呢
就发展成什么呢
朋友带朋友
再带朋友
就这个圈子是越来越大
所以
你看我这个照片
这边这个照片
照片墙啊
这个
其实我也还有很多照片还没上去
嗯
因为没时间去
呃 要整理啊
怎么弄
所以我就在想
我这面墙
如果全部贴满了照片
那不得了 这
呃
我们在店里面是这样
我等一下拍个照啊
这个他
我们本来是有一个像布告栏或小黑板这样的
嗯 这照片呢
布置小黑板贴板的
贴满了
已经贴满到小黑板外面来了
所以
我估计再过一段时间
可能这整面墙都是照片
好吧
好 那个问题
你跟我们听友讲一下你的这个店名以及所在的位置好不好
我相信我们的听友听了以后
也会想要来拜访您
来看一看
好
我这个店的位置呢
是在文津区白山
这个位置的优势是什么呢
我这个附近学校很多
大学院也多
所以各个层级的学校
中小的大
对 哦 对 所以 这个
这个
这个流量啊
每天的这个学生的来来去去的那个人流
嗯
真的是很多
超乎你想象
嗯
但是你要怎么说呢
你要说这些学生吧
你想做学生的生意呢
是有点困难
因为毕竟日本他是那个给孩子的零花钱不多的
嗯
一般都是回家吃饭
或者饭吃好
呃 再出门 嗯
不可能给你很多的零花钱
但是
当然也有个别的
比方说稍微大一点的高中生
还有那些大学生
他们就经常会到我们这边来吃
嗯哼
也几个人两个人或者三个人坐下来
吃个几千块钱啊
就开心的不得了
你要像这些小的
他们就不太会
嗯哼
那名字叫做好味轩
好味轩呢
这个呢
吃的好
然后味道的味道
是轩
就是车敢轩
对 安排
好味轩啊
我为什么用这个名字
所以
这个名字是您取的
不是说您接顶这个店的时候
之前叫好味轩
不是 不是啊
ok
这个名字呢
其实说来也话长
这个店名呢
其实是我原来在上海公司的名字
啊
您自己公司啊
对哦
因为我对这个自己创立的公司呢
我真的是很有感情
嗯
我从九三年开始自己做生意啊
我用的就是郝魏轩的这个名字
这是哪方面的生意
您在上海的时候
做烘焙 哦 所以
这个魏
这个郝魏轩
对 我很记得
然后我就觉得
这个名字的话
丢了嘛
有点可惜
因为毕竟这个
呃
公司一点一点的做起来
对的
像自己的孩子一样
嗯
慢慢慢慢长大的
所以我就想
我想我到了这边
我这个店名应该起什么名字比较好
你要说是起个日本名字吧
好多人也不一定看得懂
我也说不清
我就在想 唉
我还是把我自己原来的公司的名字
三个字用到这边来
嗯
所以我就把好危险名字搬过来了
那日本人看得懂啊
看得懂啊 哦
他也看得懂
他也说这三个字啊
对呀 哦
他也看得懂啊
哎呦
店名的日文叫什么
您知道吗 呃
这个们成本就就没有做研究过了
那我很好奇啊
就是说
您来了之后
是经营管理签证
您想找一个实体的企业
对
实体的企业来做经营嘛
啊
那一般我们华人
嗯
直接的反应就是说
那我可以去顶下一间中华料理餐厅对吧
嗯
你为什么会
您对 炸鸡
虽然这个店当时可能就前面的
前面的业主希望能够出手
你也可以去说
呃 我 我
我觉得我比较懂中华料理
我应该去顶一个中华料理产品
还是说
你没想太多
这个机会来了就把握住
对
这个是肯定的
因为等我顶下来的时候呢
我确实也想过啊
哎呀
我怎么像人家赶鸭子上架一样的啊
就突然间就把这家店给顶下来了
为什么呀
我现在在想
我自己又不会做餐饮
我顶下来
是不是会觉得累
这是一个
另外一个的话
中华料理店
我也想过
但是 那个
呃
小小的中华料理店吧
你说是太小
也做不开 嗯
如果说是要做大嘛
我在想
我刚来
我也没有从来没想过
会不会给我带来困惑
嗯
有一家小小的店
也便于管理
嗯
再一个的话
这家店
原来他做的炸鸡就是比较
比较好的 嗯 呃
这家
那个cocochicken
他也是那个韩国的一个品牌
哦 所以
他其实是
他其实是一个联盟
对 加盟
我们就等于加盟了他这个coccochicken哦
在这个店的基础上面
我们在融合了一下我们的菜司
嗯
面对的客户群就比较广一点
OK
所以
其实是一个加盟店
所以
您今天经营的所有的经营的收入
也是要上缴
不用 不用哦
这个确实
我就是一次性的加盟就可以了
哦
就一次性的费用
一次性的费用
那因为是前面的业主
唉 也不是哦
也不是
也不是 呃 这个
这个 我们就
我就是跟前面的业主已经完全没关系了
OK 跟那个
呃
韩国的这个口口进口这家
其实也没没有关系的
因为我一性的加盟费付他的
哦
只是我们呢
就比如说
我们要进他的那个
嗯 原料 嗯
可能就是会跟他有产生交接
嗯
其他的一概都没有
这是我们自己的
那这个加盟是您接受了这个店之后
去决定加盟
还是原来的那个
原来的 哦
他也自己已经就是延续
延续哦
他换手的时候
您要付一次加盟费
要付两次加盟费哦
ok 好 所以
您就掌握到掌握住了这个机会
那您刚才前面也讲
您其实之前在上海的时候
是完全没有经营餐饮
没有
尤其是实体店的经营
对 对
一脚踏进来
有
有没有什么
你一旦你有店主
就是你讲讲的胖胖是吧
嗯
他是原来的店主
还是您接手之后找来的
你接手找来的
哦
怎么找到这样的店主的
也些朋友介绍
哦
就是朋友介绍
OK 所以
他是负责在台前做整个经营
因为他会讲日文
对的
你们就在背后
但是
虽然在背后经营管理
但是您还是会到店里面来
我会很多事情还是会躬身入局
亲力亲为
一定会来 OK
哪一些事情是你自己会掌握
自己会亲手做
其实我们胖胖很能干
嗯
他基本上不用我操心啊
比如说
有一些重大的事情
有些规定
他要跟我商量一下
问我一下
这个事情这样干可不可以
唉 我一看
我说可以啊
我说你决定吧
因为既然你是我这个店的店长
那我就应该放权给你
虽然这个店小
但是我在想
麻雀是一小
五脏俱全嘛
嗯嗯
什么都少不了
嗯 所以
我很放心的交给胖胖弄
嗯哼
我就做甩手掌柜吧
那您 呃
方便跟我们讲
跟我们听友讲一下
因为您前面讲
就说您接这个实体店
最主要的是希望它的营收
以及您个人的收入
薪水收入
是能够符合经营管理签证的这种门槛的需求
您方便跟我们讲
您平均这个店平均每个月的销售的收入吗
但没有扣除第三方成本
嗯 方便
我就给我
给我一个range也可以
你方便讲细节的话
我去年的时候呢
我的营收就是营业额啊
达到一千六百万
哇
在一千六百万日币
日币
就这边的
就是这边 哦
这挺厉害的了啊
这是符合了就对了
对
已经符合了
哦
那您这个店等于是两年了
肯年了
经营两年 那
那这个经营这个店的过程当中
顶下这家店
肯定心里面有一些准备
就是这一个
我从来没有做过
肯定有很多挑战对吧
所以今年可能都已经沙盘推演啊
可能这个挑战那个挑战
但是
有没有一些是你没有想过的
到这这里来干呢
我觉得
其实我觉得好像也没有碰到什么太大的问题
嗯
因为我毕竟也做了那么多年的生意
嗯
所以方方面面
我基本上能够大同小异吧
嗯
基本上能够应付过去
哇哦
没有太大差别
基本上没有什么
呃
让我觉得很为难的事情
只是
我现在最难的就是
我的日语不过关
所
所以觉得如果有日本客人进来的话
我就沟通就成问题
如果他简单的会说几句中文的话
那我们还聊得很畅快
那你有没有碰过
就是因为日本客人进来
他可能也不一定知道这是中国人开的店
对吧
那他如果一进来
发现 唉
我面对的是没有办法讲日文沟通的
可能就转头就出去了
因为他也不晓得怎么样跟你用别的语言沟通
没有
真的从来没有碰到过啊
他们来了以后
他们也很乐意啊
他们开始是
呃 说日本
我跟他们说
我说我是中国人啊
然后他们哇一上大只觉得很惊奇
他们说看不出来
看不出来
我就觉得
我说怎么会
我说 嗯
然后他们就坐下来
他们喝他们喝他们的酒
有时候
他们会让我跟他们一起喝
喝一杯
我觉得你这已经变成炸鸡小酒馆了
是这个意思吗
我就 我就说
我说可以
可以
我就跟他们喝一杯
嗯 啊 大家啊
他们
他们归他们聊
然后我就找个借口避开了
因为我在想
我掺和不进去
你们聊的东西
我听不懂
我说的话
你们也听不懂
嗯 但是
有很多日本人
他是懂一点中文的
嗯
你跟他简单的中文交流
他会说 嗯
他们自己介绍
他说我们在上海工作过十多年了
虽然中文说的不好
但是我们还能够
能够听懂一点点
这个呢
就是等于我们的距离又拉近了
嗯哼
就又可以聊
他们有时候会
还会教我说一两句
所以
您的这个中国人的身份
反而让进来用餐的日本人更好奇
对
尤其是那些有在中国工作过经验的日本人
对对对
让他们真的觉得很好奇
他们 我说 哎
你怎么会到这里来工作
然后就聊起来了
就聊了
这
他们简单的结结巴巴的说
说中文
我们也结结巴巴的嘛
偶尔 哎呀
我想用日文表示
怎么表示呢
我就问他
这个话应该怎么说
他就会教我
后来我就跟他们说
我说 哎呀
我日文不行啊
我不会说
他们说 慢慢
慢慢 不急 不急
这个东西的话
你就是要经常说
经常说
有这个氛
氛围来 对
你就会慢慢就会融入进去了
哦 我说 真的是
我说
你们能够听懂
能够理解我的意思
我就很开心了
那您有在学日文吗
也没有啊
我就是在那个
呃
网上自己自学
自 自学
那你有买那种
就是小的那种翻译器没有
没有 有没有 哇
你好勇敢
我知道天高地厚
其实 有时候
可能这样更让你勇敢的
就去做自己想做的事情
对 对 对吧
不要想太多
对
如果你前怕狼后怕虎
什么事都别做了
什么事都别做
嗯
其实像我们这样年龄的话
在家颐养天年其实多好
但是 我在想
哎呀
我干嘛要这么
这么早就躺下
躺平是没意思的
你要说我们现在生活也够了
呃
如果说是找个地方去出去玩吧
我们也玩的够多的了
我有时候只是觉得自己体力不够了
不能走远门了
不能出远门了
就近一点吧
近一点吧
啊
以前一直这样想
我们年轻的时候跑得远一点
年纪大了
跑得近一点
确实也让我们做到了
您介不介意跟我们听友讲一下
您几岁啊
我
我再过几天就六十七足岁了
因为我们这是音频节目啊
所以大家看不到画面
所以我们第一个跟我们听友讲一下
你想想看哈
六十七
快要六十七了
不愿意躺平
不愿意
愿意退休
不愿意你还找一个这么就是说
还是要费心费力的对的活来干着
让自己的生活还要过得更精彩
虽然可能已经
就是
我可以了解您的感觉啊
就是感受
就是说
不能走远门了
也体力呀
等等等等
但是你不愿意
就停摆下来
你还要继续找事情做
对对对
然后我们中国有很多人已经都躺平了
然后六十七岁
我觉得是太佩服您了
那我想问您
您
就是您接的这个店
我现在看
看着您这个黑板上的那个菜单啊
这然我在
你有中
你有英文
然后你有对日文
对吧
这个菜单
是您接了这家店之后
之前的那个店主的菜单就这样
还是你有重
重新设计
我们有重新弄过
那你怎么决定这些哪些的菜色是会符合这个附近的消费的这个族群
这就是我们店长他的功劳嘛
他的功劳是因为他有经营过类似的店
对啊
他来了十多年了嘛
啊
所以他知道这边的人的一般的口味啊
什么他都能够了解啊
哈
然后我们就商量了一下
是不是我们在这个炸鸡店的那个基础上面
我们再搞一点其他的
就让这个菜单丰富起来啊
让我们这个店
它的食物能够更符合周周边的或者是更远的客人的要求
那您加了哪一些的
我加了 还是
我们加了上海菜
比如说什么
比如说我们上海红烧肉
哟 炸鸡店
红烧肉肉
我们连上海的油墩子都有
天哪
油煎馄饨
哇 上海炒面
炸春卷
我们都有
我觉得你根本就是你进了炸鸡店
但是把它一活生生做成中华料理
餐奇是吧
我只有这样的话呢
我这个店才能饱满
那是 否则呢
你光是一个炸鸡店的话
你做不出那么多花样
对
你说炸鸡的话
有些人他肯定还更倾向于肯德基啊
嗯
或者麦当劳啊
说
但是我们这个炸鸡有我们的特别的就是口味
嗯
有这些配方
对 嗯 所以呢
我们这个炸鸡呢
说实话
就好多人就说了
打耳光都不放想起这个炸鸡
他说就是用上海人的话叫舌头是打打底
但是您加了这些的菜系
哈 就是 我觉得
尤其是想家的
想家的人来
这就能够解乡愁嘛
啊 对
但是我节目一开始也讲
您这店里面就是两张桌子
嗯
那两张桌子能够接待的客人人数也有限
我们最多的时候
接待过十六个
啊
在这两张桌子
对
怎么接待十六个
我现在无法远望去
我跟你说
他们都是
呃 当然
这十六个
或者者
哦
一般的十二个以上
要他们就必须跟我事先预定了哦
因为我就其他的客人我就不接了哦
因为你再接其他的客人就是影响
所以
这十六个
等于是他们包场
是这个意思哦
ok
他们包场了以后呢
就进来以后
他们可以喝酒啊
聊天啊
聊到很晚
聊到很晚了以后
他们说在你这边就找到家的感觉了
哇 华人
这都中国人
哎呦 我就说
我说我真的感谢你们
我说我真的不好意思啊
你们把我这里当家
我就觉得我很开心
因为毕竟就是我们都是同胞嘛
嗯 因为你想
呃
如果日本人的话
他绝对不可能是这样的抱团
报了十多个人来跟你搞这个活动
为什么呢
因为日本人他有他自己己固固定的这种店啊
OK
那到年会的时候
他们有他们的固定的场子
但我这边呢
就是华人
就相对来说
他们要包场的话
就可能会找到我这边
哦 所以呢
是一个企业
他们办年会就是微小一点
嗯
一个部门的同事
包括我是上海的那个一些朋友
他们到这边来开会
也到我这边来啊
啊
说我要到你这边来留两个晚上
给我的口味
就必须得就是我们自己包场
十多个人
十多个人 哇
所以
他包场的那天
您就店里面的生意就没办法入店的生意不能做店
店生意还会继续做外送啊
外卖 对哦
那个还是做这个
那个还是做那个
就不影响
是您
您接了这个店之后啊
第一个名字也重新换了名字
然后这个菜单上的单品也改变了嘛
您加了很多很有意思的家乡菜
哈
等于是一家新的店
虽然位置是以前没变的
你怎么去做这个店的
从零开始的营销啊
让更多的人知道这个点
这个就得益于我们的一个好朋友
大头 费里尼
OK
还有一个
我们搞自媒体
在这边搞自媒体的一个纪老师
在东京 OK
他呢
就帮我做了一期视频
嗯
在youtube上面放的
然后他们的那个团队呢
又帮我改了一改
嗯
就是在我们国内的今日头条上面滚动在播
哎呦
就一下子把我的这个知名度打开了
开了
大家都觉得
得我这个网
网店店
youtube的话
就油管嘛
油管上面
他们帮您制作的音视频
应该也是中文的
中文视频
然后有一些可能有字幕啊等等
对 所以
但是可能比较多
看的
可能看得到的
还是华人
万人族 对吧
但是
但是您的很大的客群
您刚刚讲的
除了上海人
中国人以外
你还有日本人
对
你还有其他的游客
对 这些人
你怎么 你
你有做自己的形象吗
没有
完全没有
完全没有
因为
因为我在想
我这个小店
你说我要自己把自己做成包装成什么样
我自己也觉得不好意思
为什么不好意思
我觉得挺要醉着的
我自己觉得不好意思
就因为这个店小
另外一方面呢
其实我也在想
就这么慢慢做吧
让自己踏踏实实的做
然后每年符合这边的主管的要求
嗯
那我就可以安顿下来了
我是这样的想法
我就觉得
我还不要不要去做什么很大的营销
因为好朋友他们帮我们写的文章啊
或者是我们朋友
朋友 朋友
朋友这样传口碑
这么传出去了
以后啊
就今天
比如说他带的朋友过来了
下一次
他的朋友他又来了
他的朋友又带另外的朋友来了
就
就这么慢慢
慢慢传开的
其实
口碑营销 对
其实我根本就没有想过
我有想过我要去做一个什么
呃 营销啊
或者去搞一个很大的策划
我把这个店包装成怎么怎么样的
但是我说
我做不到 嗯
优一个这样的话
会很累
嗯
另外一个的话
我没有这个本事
我的本事就是把这在这个店里面好好的
把这个店经营的好一点
有客人来
我们尽心尽力的招
呃 招待是吧
嗯 比如 呃
比如说那个留学生
他们过来
因为我们这边留学生也很多
嗯 他们也会
有时候也会
也会过来
哎呀
没地方吃饭
我说 唉
怎么会没地方吃饭呢
这边很多
他说
一开始他们也以为我是日本人
我问
看着看着
好像听见我在跟客人在说上海话
你是上海人
我说 对呀 哎呦
然后就说上海话了
亲切感嘛
亲切感马上就来
然后你在我这边
哎呀 吃饭
喝酒啊 聊天
然后过了一会儿
他说 哎呀 他说
阿姨
我能不能跟你说一下
呃 加个微信
然后下次我要来的话
我提前跟你定行吗
我说可以啊
他说
我下次我带同学过来啊
我说 行行行
我说
你可以带同学过来
但是你要人多的话
必须跟我提前定
嗯 否则的话
我说
你也看见了
要像前几天晚上
我们这边两桌的客人都是朋友啊
嗯嗯
他们来了
外面那个想进来吃的
没位置了
我说
不好意思
今天你们就
要不你们打包吧
哎 可以可以
门口就排队了
打包就排队
日本人其实是一个很奇怪的一个现象
就只要这家店有排队
他必定门口就有人排队
因为有排
有人排队
就代表这家
这家店有人愿意花那个钱
排队表啥
东西肯定好吃
对吧 对呀
你看所有的拉面店啊
对
他都是到饭点的时候都是排队
我们就觉得很奇怪
拉面店为什么会有人排队
我们自己也去尝试呀
它是不是特别好吃
那这个就是个人
个人的口味不同了
嗯哼
所以我就觉得这个是一个奇怪的现象
我们这边只要有人排队
门口马上就有人排
所以
那天在我店里吃
吃饭的客人就说了
他说不好意思啊
他说我们这边吃的时间比较久了
我说没事没事
那些个客人买完了以后跟我说
下次我们不要这个饭点过来行不行
我说 对对对
你们错开
或者你们事先跟我约一下
嗯
那因为您只有两张桌子啊
对 您有
像有一些餐厅
他会限制用餐时间
就是您只能够在那边最多待比如说一个小时或九十分钟
您有这样的限制吗
没有
我没有限制别人
因为 对 我觉得
这个呢
你觉得不礼貌
不礼貌
因为既然客人选择你这一家
你就让他们尽兴一点
你这就像招
招待朋友一样
对 对
你要用心的去招待每一位客人
不管这个客人他是你认识不认识
嗯
你要去用心招待他
他肯定会记得你
所以
我现在就是发现
有这样的客人
嗯
有这样的客户群
嗯
你只要去用心招待
你对待他
你是用心了
然后他就会觉得
唉
这边好像有一种家的感觉
他也会经常来
那我相信
不分国籍
不分国籍
不分
都是这样
都是这样 ok
那我
我再换另外一个问题来问问您
关于
就是经营的事情啊
我
我相信日本这个国家
对很多的事情规定定非常的详细
也非常的严格
嗯
如果我们听友里面
可能
比如说也有兴趣来
来日本经营餐饮业
日本对于餐饮业
它有哪一些非常硬的规定跟条件
你是必须要满足的
比如说它的餐饮的这个执照
有没有分
比如说您今年是一个快餐店
或者是堂食比较多的餐饮
高端就低端等等
它
它的大类的一些规定
大概有哪一些是大家要关注的
这个
好像我没碰到
因为我这个餐饮店
我是在公司的基础上面
因为我公司的成本上面
有可以经营饮食啊
呃
可以做那个有关食品
这冷冻啊
是这些
就是我的成本比较全面一点
所以呢
我就找了这家店呢
是在我那个公司成本里面的
对对对
所以我去办这个营业执照的时候呢
他也没有硬性规定你必须
呃
那个糖吃啊
或者是外卖啊
他没有规定
所以
在设立公司之初
您的营业执照上面
关于营业的项目或者类别类目
你就已经有写到
已经有行餐饮
对 OK 好
那你是实际顶下了一家店
这家店之前
他肯定也有一些
我
我相信食品安全的这些的规定啊
未检局的这些的规定
这些等于是您晨袭了前面那一位
没有
我们自己去又去上课
他每
他每年他都会有要求
哦
他每年都会有要求
OK 我们花钱
呃
花钱去上课
嗯
然后他再给你卫生的
等于是许可一样的
OK
那他还会来店里面做抽查吗
还是检查
不 不来
都不来啊
因为他相信你
OK 他相信你
你不会去为了一点盈利啊
你去做一些违法的事情
嗯
不管在哪个国家
你在食品出问题
其实说到底就是违法了
嗯
这个食品安全法
对
我们在这边
你当然要遵守这边的所有的规定
是 说实话
你这个餐饮
如果你卫生没有搞好
你就会闯很大的祸
因为人命关天的事情
嗯
所以我们对这方面我们把控的比较
比较紧
所以他们是绝对的相信你
哇
没有
从来没有过
但是经营
经营一个实体店哈
呃
你肯定有很多的支出嘛
跟收入之间要做很好的平衡嘛
那绝大部分的可能都想
唉
我怎么样能够去让我的利润最大化
所以可能在食材上会做一点点的这个退让啊
比如说油不要用那么好的
那我的食材可以不需要那么好的
这个上等的鸡肉等等的
那我
我在支出方面就可以节省一些
然后我的利润就可以最大化
所以
如果他不来查
比如说您的就
就是厨房里面的这个打扫啊
整洁的维护啊等这些
他如果不来查
这个等于是一个荣誉制度
就完全相信店主的良心
对 嗯
说句心里话啊
你其实在经营这个
经营这个餐厅的时候
你就必须要有这份责任心
你不能用这些我可以蒙混过关的食材或者是用一些低质的
嗯 对吧
低质量的食材去面对消费者
其实如果你要给消费者吃到不好的
你自己会心里不安
比如说
就像我们如果今天出去吃
吃饭
或者什么这盆菜有味道
嗯
你说我们吃了心里会舒服吧
肯定不会舒服
那我就本着这样的心态
我就在想
我不能去这种偷工减料
嗯哼
在食材方面
我绝对不能
呃 容
容许自己犯错
是
因为这个一犯错的话
那你的声誉一下子口碑一下子就会掉
如果今天因为用不良食材
或者是说质量不够好的食材
然后给消费者给爆出来
对于店家最他们这边的规定的话
从政府的规定
对店家最大的惩罚会是什么
吊销你的执照一段时间
还是永久吊销
还是怎么样
您知道吗
这个我不知道
嗯
因为我好像去年听说过
有一家有一点出了一点问题啊
但是后来调查下来的话
也是客人自己在外面吃坏肚子了啊
最后是到他这边来
就吃了一点点东西
回去就拉扎了一次
然后他就去医院看
那医生嘛
就跟他说
你在哪里吃的
他就说这家
后来卫生防疫所就等于是去了解这个情况
嗯
所以这边的就是说
一旦消费者对这个胃检所进行某一家餐厅的投诉
他们就一定会来调查
对
在这个调查的过程当中
在餐厅还可以开着嘛
还是肯定不让开了
OK 对吧
因为他
他要把这个钱呢
他要出个结果嘛
要给消费者一个明确的答复
是
包括也要给店家一个说法
嗯
那都到底是哪个环节节问题题是就必须要找出来
但您是虽然很有良
良心的店家
哦
我真的是很有良心
我觉得我不能蒙混过关
因为人命关天的事情
那是就不是开玩笑
你如果把客人吃坏肚子啊什么
你想
你真的是一下子口碑一下子一落千丈
是肯定是良心上面过不去的
嗯嗯嗯 所以
我这边从来没有出现过这样的问题
真好
我 我想问您
关于
就是说税法
嗯 啊
这边经营公司嘛
经营实体的
那
那我相信日本也是一个税法非常严格的国家
营业税啊
个人所得税啊等等
我 我也相信
很多的企业也会想尽办法
越大的企业越会这样做
哈
想办法能够有节税啊等等的
在这方面
您有
您可能自己不会做这方面结税的动作啊
因为这是要签关乎您的经营
经营管理签证嘛
这个不能乱来
但您有没有听说过其他的餐饮业或是企业
嗯
他选择节税的方法
反而给自己带来很大的麻烦
影响了自己的签证的问题
我周围的一些朋友
嗯
做餐饮的好像也不多
所以我对这方面
我不太了解
他们 嗯哼
我在想
做好自己嘛
嗯
不用去绞尽脑汁的去做这些事
因为这些事情做出来的话
得不偿失的事情
我不想做
其他人的事情
我也没有听说
我周围的
我的朋友
好像开餐饮的好像也不多
多
基本上没听说过有这样的事情
我跟我们的税理师就说的很清楚
我说
你帮我规规矩矩做账
嗯
你不要想着法子帮我这个那个
你不要挖坑了给我
给我跳 对吧 嗯
我说
我们大家在外面
我说
干活就是要老老实实的
要符合
嗯
人家的规定
规定 嗯 你不能
千万不能帮我什么
你帮我考虑
帮我节约什么
我说
我不需要
我说这个东西的话
你既然在这边做了
你就要做好一切的承受能力
是 所以
我从去年开始
我已经加税了
加税是什么意思
就交税了嘛
啊 交税啊
交税了 明白
明白 对吧
已经开始交税了
哇 所以
我就觉得
我这样做
我心安理得
踏实 对吧 踏实
对
我不会因为今天
哎呦 嗯
马上睡不来找你了
我害怕 这个
我就很踏实嘛
嗯
按规定办事情
所以 您的 呃
餐饮
以及您自己的这个报税
你们就是透过专业的
我们叫税理税
是不是 对 OK
所以
你是来帮您做所有的报税的动作
对 就 基本上
我就
就半年年
我把所有进货
货 货的发票
嗯
包括我的一些费用
我的营收的报表
全都交给他
嗯
然后他帮我做一下
然后
好
然后再过三个月
我再给他一次
你不要一下子一一年的一下子给他
他到时候来了
做不过来了
因为他兼职的不仅仅是我一家嘛
嗯
因为他这边税理师
他可以做好多家
是的 是的
那您找的是
是会说中文的摄理师
还是
您找的是日
日本人
中国人
但是他已经是在这里很久
在这里很久
专业的这个专业的税理师
所以
其实华人来这里开任何的公司
不管啊
是不是餐饮业
或者在这里开公司
其实是可以
即使你不会讲日文
是有
这边有蛮完整的会说中文的华人
就在这边已经旅居很久的华人
对
在做这方面专业的服务提供
对吧 对 所以
你就不用怕
不用怕
因为你不作假
你就不怕
沟通上也很清楚
因为大家都
都是讲普通话
对对对 嗯哼
那碰到上海人
我们还能说上海话
好方便
这样的
其实可能是越来越多了吧
这样的很多
现在是越来越多
嗯
不像以前了
你现在你想
你想说上海话
有人跟你说
你想说国语
有人跟你说
你想说英语
也有人跟你说
因为特别是在这边旅屡居时间长的这些华人
是都
大家都是
都是蛮友好的
那我们上海人其实真的是很友好
您大概有没有算过
您一天要接待的客人大概有多少人
这个 算过吗
这个很难说
有时候
有时候就会很多
OK
有时候他你说
嗯
就在没有包场的这种情况之下
一天平均来电客数三五单客人是有的
嗯 那有 有
他们有时候就像
比如说中午时段
嗯 呃
日本人吃饭
他们那个公司里面吃饭
有时候也很晚
对吧 嗯嗯
一点多钟
有时十二点多钟
他们来打包带个走
嗯哼 对吧
有时候他们就是便于
他们也不太习惯坐在店里吃
就带走 带走
带走吃
这样的客人都会有
基本上每天都会有这样的客人
您的店每天几点开到几点
从早上十点到晚上十二点
到晚上十二点啊
因为在这条路上
很多日本店都是九点半
最晚十不超过十点都关门了
但是我们十点到十二点这一档的时候
就这两个小时
其实是很热闹的
这两个小时
这两个小时就会很多人
包括日本人
他们找不到喝酒的地方
嗯 都会找到 找
找到这里来喝酒
其他们感谢勤奋的中国人
对呀
其实我觉得我们中国人的优良传统在我身上体体现了
你也会待那么晚吗
还是你会让胖胖呆老
因为年轻人然他待晚
他
他待的可以待
还有我们那个大学生也可以待
嗯嗯
我们有时候晚上嘛
我就过来看看
玩玩 玩一下
看看
需要帮忙
那么我就帮一下忙
明白 对吧 又
我不需要嘛
我就
基本上我就
我就甩手了
他们
有他们在
我就心很定
那当然 对吧 呃
再说的话 呃
有客人
有客人来
比如说我们国内的朋友来了
哎
我也跟他们聊天
嗯嗯 我聊天
聊着聊着
时间就忘记了
那聊到半夜十二点钟
聊到那一两点钟都有
到那个时候
我就让他们
你们走了
我说
你们下班吧
对吧
你不能占用他们的很多
这是我们自己朋友私下的居住
那您
您之前就是来东京定
定居
之前跟先生是
听起来就是游山玩水啊
大江南北的去玩
对
这很舒服的一个生活方式
哈
您来到东京的时候
顶下这家店
虽然
虽然你有胖
胖胖 你经营
但是我还是要来看看
哈 对
那这个会不会就影响了你们夫妻俩就是原先的一些游山玩水的这样的一个人生的规划
有没有 有 有
就是被绑住的那种感觉
有
那怎么办
特别是我先生
他就觉得
哎呦 烦死了
你这一下子话
他出去玩
他说
我看你出去玩也没心思了
我说
不是没心思
因为我觉得这个是我的一个工作了
已经是我一份工作了
我们不是想通过这个店我们赚钱啊或者怎么样
但是我就觉得
人有一个精神上面的寄
寄托 寄托了 嗯
对吧 我说
孩子大了
由不得我们去
呃 去管他们
不用操他们的心的
但是我现在
我在想
如果我再不用现在这个年龄不用脑子的话
很快就变老年人痴呆了
那我现在用动动脑子多好
我是一方面动脑子
另外一方面
身体整个比较轻松
你躺在家里
说不定老年病全都出来了
对吧 我说
我们要
要想尽办法让自己动起来
嗯哼
这样生活才有意义
我说
你要说出去玩
我也知道
这个长途旅行已经对我来说已经是不可能了
那我们年轻的时候玩过了
嗯
好多方都玩
玩了 就 就 你说
还有哪个地方
哦 他说
我们还有非洲没去过
我说 非洲呢
我说
其实早几年呢
我们都有计划想去
但是因为疫情的关系嘛
嗯 就没去成
嗯
没去成的话呢
我说
我一下子对非洲这个向往的这种感觉一下子就没了
因为疫情过后
我就来了
我就把非洲这一茬
我就扔了
我说 不想了
我抹掉了
抹掉了
没有了 这个
这个已经没有了
我说
我就在想
那以后找个适当的机会
我们还可以做游轮和可以继续出去
那个呢
又不累
在船上
你到了一个国家
到了一个城市
可以下来玩
对吧 都一样
我说
我干嘛要把自己搞得那么累呢
出去玩了
放松的时候呢
就会有
但是什么时候
我不知道
等一下
我一定要跟温迪拍个照
哈 大
大家可以在听友
在我们的修弄里面可以看到这个温迪本人的照片
啊
他第一个精神意奕
我觉得这跟您不断还是不断的让自己在处于一个劳动的状态是很有很大的关系的
对吧 对 对
人必须得有姿态
嗯 人一放松
体态也跟着放松
这个是我们这个年龄段最不想看到的
那您觉得会一直经营下去吗
还是你觉得到一定的程度
可能就要
我在想嘛
就是
嗯
我在想
我再过个几年吧
再过个几年的话
如果我真的觉得累了
而且我的这边呢
都是很固定啊
嗯嗯
但我就在想
我可以放手
那我不用去操那么多心啊
那我就
那个时候的话
我可能就选择还会出去玩
但那个出去玩
只能在日本境内了
就恢复游山玩水
对对对
嗯
就是这个店
名声越来越大
虽然都是靠口耳相传
但是我觉得您的很特殊的待人接物的这样的一个一个方法啊
让大家很觉得很亲切
感觉好像回家的那种感觉
我估计一定也有
也有人来
来找您说 哎
问题
我们想投资
你就在在做定另外一家好味轩
二店 三店
开在别的东街的别的区
有没有这样的机会
有
那怎么考虑
我不想
为什么
一个呢
我觉得我把这个店经营的好一点
其实胜过我开十家八家
老实说
钱是赚不光的
赚不完的
如果你把所有的精力全部把它分散出去
脑子里尽净想着赚钱
那你会一事无成
到最后
你钱没赚到
身体也会垮了
店也没了
店也没了 嗯
但我觉得
我现在这个店
我就把这个小店
弄得像家一样的
让每个人来过的人
都会惦记着我这边一口
那我多多开心
而且来了以后
我又有人跟我说话聊天
解决了我的相思之仇嘛
是吧
因为很多很多时候
你想长期在这边
没没人跟你说话
到最后
你语言功能都会丧失
那有
有朋友来
那我多开心啊
那聊天
聊天哪
喝喝茶呀
大家都很开心
都放松
没有利益冲突
嗯哼
这是最好的
嗯哼
如果你要再开第二家第三家
你会很累
嗯哼 首先
人与人之间的合作
说不定就是从朋友变成仇人的都会有有可能
所以
以不想再开第二家第三家
我
我感觉你就是对人生是一个非常知足的这样的一个人生态度
对啊
来开始了一个新的篇章
所以你就是
就是想把这件事情做好
对
然后自己持续在一个劳动的状态里面
不要停下来
不要停下来
因为我
我就我
因为我
以前我做那个在国内做生意的时候
我就一直在这样的
我就一直跟我先生
包括跟我孩子
我就这样说
我说
你要记住
有一个人
做一件事
要想把它做好
必须持之以恒
嗯
目前看不出你是赚钱或者怎么样
但是你日时间一长
你就会把你所有的精力全部体现出来了
嗯
如果你今天这件事沾一点手
那件事搭把手
那你到最后的话
一事无成
嗯哼
钱全都甩光了
到最后还什么都不是你的
不是你这样的话
就没意思了
要就不干
要干就干好一件事
嗯 所以
我也奉劝
有些朋友来看我
他们也想
哎呀
我们什么时候也也想像你这样
我说 记住
心要沉下来
这是最关键
嗯
如果你只是来偶尔来玩的
或者来怎么样的
不要去动这个脑筋
因为这个脑筋动了以后
你会后悔
你会觉得这不是骗人吗
我钱都花了
我什么都没赚到
我说
不能这样的
心沉下来是最重要
沉下来的意思是说
不要带着赚大钱的想法来这里
不管是办什么样的签证
经行管理签证
不要想着是来这里赚大钱
对 对
就是你一定要去想好
我来了以后
我一个是干什么
嗯
什么是自己的长处
嗯 另外一个
考量一下自己这个经济状况
另有一个
身体状况
嗯
你承受得了吗
有些人
他是这样的
做了一段时间
因为他一直看不到后面的希望
他说
我钱投下去了
几十万花下去了
我没有后续的资金支撑了
不干了
回去了
有这样的人
我们身边有这样的朋友
嗯
这样的话呢
真的还是
我就奉劝他们
就是
你不要那么着急的想着要来
嗯嗯
要来就要想好
我有这个能耐
坚持下去吧
嗯 嗯
你别看人家是经营的风生水起
嗯 要有心
有钱 有精力
真的 这 这一点
一个都不能少
这个有钱指的是要多有钱呢
也不是说什么多有钱
你要想出来干的话嘛
你像这样的话
就要看你这个怎么什么来着
就看做什么
这是一个
还有一个呢
就是说
你这个经济是怎么分布的
怎么安排
这也是很重要啊
如果你光有有钱
你把这个钱全都砸在这个店里面了
你其他的没有收入了
那你也不对呀
嗯
万一这个店经营的不好
或者这个店没有你想象的那么好
那你后续怎么办
没退路了
对吧 我说
你要把自己的钱合理的安排
要把它组合一下
嗯
然后你这边可能是目前是没有什么赚钱
那 那 那边有
你可以弥补一下
嗯
这样你的心理就就平衡了
不会失衡
这也是一种风险管理
对吧 对对对
有些人
他就是什么
所有的鸡蛋放在一个篮子里面
碎了
也没了 没了
什么都没了
现在快到中午了
哈
我觉得你应该会开始忙
因为我已经闻到那个胖胖在厨房里面炸鸡的那个味道
非常香哈
呃
最后问您一个问题
就是您刚才给了大家很好的建议
就是说想来这里可能是用管理经营管理签证来东京发展的的人的一个很好的建议
就是说
心沉下来
然后想好你再要做什么
而且是一个
这是一个长期的一个投入
不是一个蜻蜓点水来做一做
就希望能够赚大钱跟快钱
这不是一个赚快钱的事情
对 对吧
还有没有什么其他的建议
是您想在节目最后给到对于来日本经营管理签证来定居的发展的人的建议
有没有
日本呢
其实真的也是一个好地方
如果想来的话呢
你就必须得做好长期的思想准备
不要一锤子买卖
一锤
所谓的一锤子买卖呢
就像
就像你刚才说的
不可能赚大钱
也不能赚快钱
慢慢的
细水长流
要记住了
自己来干什么的
我什么样的事情我能干
什么样的事情我不能干
把自己先平衡好
先把自己估量一下
你能做到什么样程度
有些人
他的根本就是什么都不会
两眼一抹黑
先出来再说
那不是一回事
嗯
先出来再说这个事就是赌博的心态了
而且不要听那种什么顾问哪对
胡说八道
这样不断的不你
不能提励你
对
你可以过来了解市场
你可以过来通过旅游签证
有些人不是有有五年
嗯 旅游嘛 对
他一次可以待满九十天
那你可以来待个一个月
两个月
然后你把整个市场先去自己去摸索一下
嗯 看一看
多走走
多看看
才不会觉得自己踩坑啊
嗯
或者怎么样
有很多人
你千万不要去听别人怎么说
别人只会把好的一面
光鲜的一面暴露出来
他所谓的甜酸苦辣
他都不会跟你说实话
这是一个日本
是一个慢活的社会
对
如果要来这个长期发展
第一个
你要把自己的步调要先调整一下
先调整到
调到慢节奏
对对对
然后做事情就是踏踏实实的
对对对
一步一脚印的做
对
他的快钱可以做
没有 没有 那你
你做的好
你的模式找对了
然后踏踏实实做他的慢钱
细水长流
而且可能是倒吃甘蔗的
对吧 对 对
就往后面
可能就 对
你就越来会觉得越来越好
没而 而你
你心态也会好
没错
因为大家都是一样的
整个社会都是公平的
嗯哼
你不会觉得他对你不公平
对他公平
没有这种事
不管你是中国人也好
你哪怕就是
呃
东南亚的人也好
你日本人也好
大面上
大家都能够过得去
嗯哼
日本政府应该这方面做的还比较含蓄一点
因为我想
你在我这边投资经营嘛
那我肯定要给予你一定的支持啊
所谓的支持
就是我不会另眼相看你
嗯 你好好干
嗯
我一样给你的国民待遇
这个
我就觉得
就比较
就让你
让人舒心一点
嗯哼 就你
哪怕你再不舒服
你觉得我们是中国人呀
我是东南亚人呀
但是人家待遇都一样呀
你只要在我这边好好
好好干 嗯
我们国民的享受
你也享受
政府发的那个什么
一会儿发这个钱那个钱
像一些低收入的
他都会有
不管是哪里人都会有
但我觉得我就拿到过一次
就后来就没了
但是在这里
就是正规经营
正常生活 对
就是你不管到哪里
你就一定要记住
我是正常人
我就过正常人的生活
那就对了
就不会错
好 最后 呃
我们讲一讲怎么来到这个郝魏轩
哈
就是第一个
你在东京可以乘坐这个JR的哪一条线来着
呃
你如果从以东京站
嗯 出发的话 嗯
应该是三首线换山田线
OK
然后在白山站
白山站下车
对 出来以后
a一出出口
a一
a一出个一
a一出
a一出口
出站右手转弯
然后走到那个拐弯的地方
再右手走弯
一定要商业街
嗯
我们这边算
算是商商街街
哼
他们这边算商商街街
是 就可以
大概一百米左右
就到我们店了
OK
只要你有手机的
出了白山站之后
你就拿谷歌地图出来
就导一下
就可以放
就是打进去
好卫生 对
就可以找得到
哎
你可以打白山
呃
文津区白山五杠二杠六
就能找到我们这边
好
那我们就欢迎不管是住在日本的听友
或者是有到日本来去
呃
旅游求学常住的的听友们
有兴趣的话
来我们的好位
先吃吃家乡菜
然后跟温迪聊聊天
见解相见
好不好 谢谢
谢谢温迪
谢谢谢谢 嗯
拜拜 拜拜
