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第五集为什么菜里加了味精

味道就会特别鲜美呢

哎

妈妈

你太厉害了

青菜汤你都做的这么鲜美

那是当然了

妈妈可是进的厅堂下的厨房

干得过高管

斗得过流氓

嗯 妈妈

你是最厉害的

妈妈是超人

妈妈

其实啊

是因为妈妈在汤里加了一些味精

所以汤才这么鲜美的

嗯

味精是什么

味精啊

就是一种调味剂

反正啊

做饭的时候常用的

你叫我解释吧

我也说不清

不然请墨多多出来吧

墨多多

你帮忙解释一下

为什么这菜里啊

加了味精

味道就会变得特别鲜美呀

糯多多 在

你如果细心观察

就会发现

妈妈在做很多菜的时候

经常会加入一些味精

味精呢

也叫做味素

味汁素

在食物中添加味精

会使食物的味道变得更加的鲜美

这主要是因为味精当中含有一种叫做谷氨酸钠的化学物质

谷氨酸是一种氨基酸

当它与钠结合成为钠盐之后

便可以刺激我们的味蕾

出现出强烈的鲜味儿

这样原来比较淡的口感顿时变得醇厚

令食品的味道更加诱人

科研人员经过研究之后证明

把醇味精稀释两千倍

我们的舌头也能够尝出鲜美味

味精是以粮食

比如玉米

大米等为原料

加入微生物

促使他们对原料进行发酵之后

再从发酵物当中提取出精炼出来

味精中的谷氨酸钠含量要求不低于百分之八十

嗯

原来是这个样子

妈妈

等我长大了

我要给你做好吃的呢

哎呀

我们家的小星还真是小暖男呢

尿是必须的妙句连连问

小朋友们

你们知道可以代替味精和鸡精的新调味品吗

现代科学家们又在研制新型的调味品了

据说啊

比现在的味精还要鲜一百多倍呢

除了味精和鸡精

我们使用的调味酱油也是靠小麦中的蛋白质发酵分解产生的谷氨酸钠来增加食物的鲜味的

那么你们知道吗

鸡精和味精是一回事吗

现在市场上还有一种叫做鸡精的调味品

主要是由鸡肉

鸡骨或它们的浓缩提取物炼成的

但是它们的主要成分还是谷氨酸钠

同味精是一样的

鸡精当中的谷氨酸钠的含量占到百分之四十左右

另外还含有盐

糖

鸡肉或鸡肉粉

香辛粉

鸡肝酸

鸟肝酸

鸡味香精

淀粉等是复合而成的调味品

所以鸡精和味精很相似

特点也差不多

都不能长时间高温加热

但是鸡精当中含盐

在炒菜或做汤时需要注意用量哦

开心小剧场

唐僧师徒啊

出去取经

路上遇见个女妖怪

幸好孙悟空本领大

一下子就擒住了女妖怪

好你个女妖精

竟然敢吃过俺老孙的师傅

老实交代

你是什么妖精

女妖精红着脸说道

大圣

你舔我一下就知道了

于是孙悟空舔了一口

哎呀

原来你是鸡精

嗯 好呢

不要着急

不要着急

等集结束休息一下马上回来