本字幕由TME AI技术生成

第十二集人们为什么喜欢吃豆腐

咦 妈妈

我不喜欢吃这个豆腐

我上次吃豆腐的时候

一股子腥味儿

好恶心

哎呀

小孩子不能挑食的

要营养均衡才能健康

豆腐有什么样吗

我一点都不喜欢

这就是你孤陋寡闻了吧

豆腐可是个好东西呀

那豆腐呀

是由黄豆做的

虽然价廉

但是营养价值是很高的

而且很容易被吸收

为什么要把黄豆变成豆腐呢

我觉得磨成豆浆也还不错呢

嗯

这个就要从人体所需要的营养谈起了

人体呢

需要蛋白质

脂肪

碳水化合物

维生素

水和矿物质六大物质维持正常的生命活料

这其中啊

蛋白质呢

是构建人体细胞的基本材料

它由多种氨基酸构成

含有所有人体必需的氨基酸的蛋白质叫做完全蛋白质

肉 乳

蛋当中的这些蛋白质啊

都属于完全蛋白质

所以呀

它们都是营养丰富的食品

这些蛋白质呢

都是来自于动物性的食物

而植物性的食物当中

蛋白质的含量一般都比较少

但唯独这个豆子呀

不仅蛋白质的含量高

而且 而且呀

还是完全蛋白质

黄豆中蛋白质的含量为百分之三十六

几乎是肉中蛋白质含量的两倍呢

黄豆中的蛋白质尽管含量高

而且呀

它还质优

但是呢

豆难被人体吸收

不过

把黄豆加工成为豆腐或者其他的豆制品呐

这些蛋白质就很容易被人体吸收啦

另外呀

豆腐的口感也很好呀

很多人都喜欢吃啊

来来来来

这是妈妈做的豆腐

你赏个脸尝

保证不腥

吃完还想吃哦

嗯 好吧 嗯嗯

哇哦

妈妈是真的呀

真的很鲜美

嗯

看来我之前吃的豆腐不好吃

是因为别人技术不好

还是妈妈做的最好吃了

那必须的

你也不看看妈妈是谁呢

妙趣连连问

豆腐是怎么做成的呢

在制作豆腐时啊

要先把黄豆用水泡胀

磨成豆浆

再把豆浆倒到锅中煮

之后呢

豆浆中加入适量的盐卤或者是石膏

豆浆才会慢慢的凝聚

最后将凝聚的豆浆倒在铺设在木架上的布中

滤出大部分水分

豆腐就做成啦

为什么黄豆做成豆腐之后

营养成分就容易被人体吸收了呢

这是因为呀

当人们把黄豆磨成豆浆时

黄豆中的蛋白质就被粉碎成为了较短较小的分子融入水中

由于黄豆中的蛋白质个头变小了

也就容易被人体消化和吸收啦

因此

经常食用豆腐

能够促进人体健康哟

臭豆腐

是放臭了的豆腐吗

当然不是

制作臭豆腐

首先要用黄豆加工一些含水量比较少的豆腐

然后加入毛霉菌发酵

温度越高越适合发酵

豆腐中的蛋白质就被毛霉菌一点一点的分解掉

分解之后生成的含硫氨基酸进一步分解

产生了少量的硫化氢

硫化氢有刺鼻的臭味儿

所以臭豆腐闻起来也就是一股臭味了

可心小剧场

正宗长沙臭豆腐喽

绝对臭到你不臭不要钱哦

哎 姐姐

我觉得那个臭豆腐绝对是正宗的

啊 为什么呀

你没看见有一只苍蝇在上面搓手吗

哎 好呢

不要着急

不要着急