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林小竹抬起那双清澈明亮的大眼睛

直直的看着马叫席

嘴角往上微微的翘了一翘

无论输赢

我都很高兴

因为我们组是一个团队

协作的团队

每一个人都尽自己所能为团队努力

没有因为分工不同

分配不均而心怀不满

内行内耗

我很高兴能待在这样的团队里

马教席听了不置可否

回头问周淮

你认为呢

周淮在马教席的逼势下

慢慢涨红了脸

垂下眼

低声道

他们两组都有人出来领头

分工比较合理

马教习点点头

扫视了大家一眼

表情严肃的道

一道菜要经历洗菜

切菜

配菜

炒菜几道工序

这些都不是一个人完成的

在大厨房里

有人专门洗菜

有人专门切菜

配菜

大厨专管上灶烧煮

做出来的菜

还要通过上菜人来传递介绍

就这么一道菜

能吃进吃客的嘴里

往往是大家一起努力的结果

所以在厨房里

分工合作

集体协作就显得尤其的重要

第三组之所以能取得第一名

并不仅仅是因为他们女孩子占多数的缘故

而是刚才林小竹所说的团结合作

共同努力的结果

这是我今天要告诉大家的第一点

见大家若有所思

他又问

刚才切菜时

你们有什么困难和收获

说完

又点了几个人的名字

想把萝卜切的又细又匀

很难

鸡蛋太难剥了

也难切

不知道第三组是怎么切的

那几人连忙答道

不过说来说去

就只是说到那三种食材上

而被点到名的下山

却很简洁的来了一句

刀不够力

周玉春忍不住躲在林小竹的身后笑了起来

马教喜的眼睛定定的放在下山的脸上看了两眼

脸上闪过了一丝笑容

道

确实刀不够力

说完将脸色一淋

这正是我要说的

作为一名厨师

刀是很重要的工具

任你刀工再好

如果刀不锋利

你再好的功夫都使不上

所以

接下来要求大家把你们的刀给磨好以后

我也要时不时的检查你们刀的锋利的情况

这是今天我要跟大家说的第二点

第三

就是方法的问题

有些人可能不以为然

不就是切个菜吗

只要多练几遍

自然就能切的好切的快了

因为熟能生巧嘛

可是如果你这样想

那就错了

第三组为什么能把鸡蛋包的好

切得整齐

那也就是用对了方法

每一种食材都有它们的特性

要根据它们的特性采取不同的方法

才能将食材切出你想要的效果来

说完

他拿起一个萝卜一样的食材

咱们就用切

片 剁 劈

拍

切六种方法来处理它

而光是切这一种

又可细分为直切

推切

拉切

锯切

侧切

滚切

说完

他提起刀夺夺夺的切了起来

下刀之怪

让人根本看不清刀的运动速度

眨眼的功夫

一个萝卜就切完了

而放在砧板上的罗布丝细如发丝

根根一样

凭着肉眼根本看不出这根与那根的大小有何不同

大家看着砧板上的罗布丝

忍不住的出声惊叹

而林小竹的眼睛比任何时候都要明亮

这正是他想要学习的本事呀

别的孩子不知道

他却深知这刀工的重要性

就拿他昨日在清溪镇所炒的六杆尖来说吧

如果那干片薄厚不一致

那是绝对炒不出好味道来的

厚的还未熟

薄的却已老

那怎么会好吃呢

昨天那干尖

要不是他前世喜欢做的菜

有一点刀工的底子

还真的是做不好的

刚才我给大家演示的

就是直切

说完

他又拿起一个鸡蛋

轻轻的将皮给剥开

只要把鸡蛋放入冷水里浸泡

就能轻松的把蛋壳给分离出来

他将鸡蛋放到砧板上

到后部就一用力

一推到底

鸡蛋便变成了两半

平滑整齐

林小竹甚是感慨

做任何事情都要讲究方法

虽然他有点小窍门

也能将这鸡蛋给切好

但却是很麻烦

马教习所教的方法

才是真本事

林小竹

马教习忽然叫道

在

林小竹愣了片刻

赶紧应道

马教习将一块五花肉放在砧板上

指着他道

你来把这肉切了

是

林小竹倒也不杵

挤到人群的里面

接过了马教习递给他的刀

这把刀跟刚才发给他们的刀明显不一样

锃亮锃亮

看上去极为的锋利

果然

马教习道

这是我的刀

借你用一下

免得切的不好

刀怪刀不锋利

被调侃了下山

站在人群里一向没有什么表情的脸上

难得的有些微红

刀立就好

林小竹接过刀

开始切肉

这刀确实很锋利

轻轻往下一压

肉就自动分离开来

比起刚才所用的刀

那是好使太多了

他也不图快

动作沉稳

尽自己所能的保证质量

尽量做到肉片极薄

厚薄一致

不过速度却不慢

将一块一尺长的肉切完

半煮香的时间都没有用上

切好了

他将刀放下

后退几步

马教习走上前来

用手拿起他切的肉片

展开来看了看

却仍是不置可否

对大家道

你们也来看看

大家轮流上前

将砧板上的肉看了一遍

杨宇

你觉得林小竹切的如何

马教席开始点名

杨宇点了点头

很好