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第一百七十九集

我感觉今天的牛肉切起来好像和昨天的不太一样

也有可能是我没切好

黄胜利点点头

嗯

我就说了

小琴

你其实很有天赋

只不过之前一直没有人教你

看

我一问你就发现了

你今天这锅牛肉汤没有煮好的最大原因

你对牛肉这个食材不够熟悉

当然

水平不够也是一个很大的原因

但提升总有一个过程吧

你有没有发现

今天的牛肉明显比昨天的新鲜许多

没错

牛肉汤的制作过程是将牛肉清洗

切块

浸泡

去除血水

然后冷水下锅

焯水再炖

但是面对不同状态的食材

是要稍微改变一些处理方法的

就像你平时揉面一样

我记得你和我说过

你之前在家里早餐店卖早餐的时候

早上起不来

所以都是前一天晚上把面揉好

但是现在你早上起的稍微早一点

并且食堂营业的时间没有那么早

所以可以早上起来之后现揉现做

你自己肯定清楚

这两种不同的配菜方式

做同样的包子

过程肯定也需要稍微调整

所以提前把面揉好

包出来的包子肯定没有现做的好吃

我们红案也是这样的

做菜不能硬套公式

不能背一个方法

就什么情况都往这个方法上套

你在技术上本来就不够成熟的情况下

还硬套公式

失败的概率就会很大

我这里有一个针对各类食材该怎么处理

不同情况该怎么应对的文档

我现在就发给你

你今天有时间的话

好好研究一下

明天再煮牛肉汤

我们看看明天的情况如何

黄师傅又笑呵呵的喝了一口茶

昨天充当教学模特的大徒弟看他已经说完了

悄悄的探过头来

半张脸入镜

师傅

这几道香油三糊要不还是由您来做

这是订婚宴的

据说是特意订了咱们酒楼

哎 我怕

黄师傅立刻放下茶杯起身

啥事得我来做

小钱

我这边还有点事

文档呢

我已经给你发过去了

你自己好好研究研究

有什么问题随时微信上问我

每天的高汤还要照常练

我要有心理负担

大胆练

你要相信你自己

你的调味还是非常优秀的

而且你很有天赋

你要相信自己的感觉

当你不知道该怎么办

也没人问的时候

跟着自己的感觉走就行了

我还看好你的

黄师傅

挂断电话

秦淮对着已经挂断电话的手机屏幕点点头

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九号桌

认真翘班溜号的欧阳端着碗牛肉汤

有点嫌弃

但秉承着不浪费的原则

还是小口小口的喝着

欧阳真是百思不得其解

指了指两耳不闻窗外事

一心只看着手机文档的秦淮

洛落

你说你哥这点心做的好好的

怎么会想到煮汤呢

还上网课

这年头学做菜居然还能上网课

欧阳不懂

他只能又喝一口牛肉汤

继续嫌弃

而且这网课教的也不咋地呀

上了一天课

煮出来的汤更难喝了

秦洛也喝着牛肉汤

这是他哭着喊着要来的

不好喝也要硬着头皮喝完

你不懂

我哥说了

这是打基础

秦洛觉得自己懂

他觉得自己这次是真的懂

秦淮找的这个网课老师讲课讲的真是太好了

每一句他都能听懂

黄老师都说了

打基础的时候出问题才好

出问题才能及时纠正

要是没有问题

等基础部分练完了再进阶

就很难改正了呀

就像我一样

我的数学成绩还有很多进步的空间

但是我的英语已经很难再进步了

欧阳表示

不是吧

你确定这是同理

怪不得你语文中考不及格