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近期社交平台上关于酸奶稠度是否代表更高营养价值的讨论引发关注

专家指出

酸奶的稠度与营养价值并无直接关系

北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任马关生表示

酸奶的核心营养价值在于发酵过程中产生的代谢物质

而非乳酸菌

常温酸奶和低温酸奶在蛋白质

钙等营养成分上相差无几

主要区别在于是否含有活乳酸菌

此外

酸奶的酸度也与营养价值无关

而是由菌种

产酸能力

发酵时间等因素决定

专家建议

最简单的方法是看酸奶包装上的营养成分表

首先看蛋白质

理论上蛋白质的比例越高越好

占比百分之八十以上才能称得上是酸奶

而不是酸奶饮料

其次看碳水化合物

理论上说

酸奶并不会零糖

因为作为原料的奶本来就有百分之五左右的乳糖

因此配料表上一百克酸奶里碳水化合物含量在五至七克

几乎没有添加糖

九点五克至十二克是一般添加量

如果超过十二克

那就要特别小心了