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有网络传言称

将水果加热会破坏其中的各种营养成分

所以水果不宜加热吃

这是真的吗

事实上

大部分水果加热后营养流失不大

只有少部分维生素c含量高的水果加热后维生素c会遭到破坏

比如猕猴桃

橘子 柚子 橙子

草莓等

我们常吃的水果

比如苹果

梨 香蕉等

维生素c含量不算特别高

所以加热后也没有很大的损失

嗯 举例来说

把苹果加热一下再食用

更适合老年人和消化不良者

无论煮

蒸还是烤

苹果的营养素都没有太大的损失

苹果中的钾和膳食纤维不会因为加热而损失

它们是热稳定成分

多酚类物质在短时间加热的条件下

含量甚至还会略有上升

而苹果皮中的果胶会逐渐溶出

更容易被人体吸收

苹果中的糖分不会被加热吸收

甚至有有可能因为加热而形成少量低聚糖

水果加热后

膳食纤维被软化

可减少对肠胃的刺激性

更适合肠胃功能较弱的人群

以及经期女性

产妇

牙病患者等

冬季如果担心水果凉

可以把水果切片用热水泡一下

或微波炉略微加热后使用