本字幕由TME AI技术生成 本节目由TME播客创作中心出品 第一千八百七十二章双色鱼卷 但起不起作用无所谓 只要能起个心理安慰就行 陈燕艾特了一下曾小琪 啥时候来店里吃啊 来晚了可就没了 曾主任回了个打哈欠的表情包 啊 早着呢 明天录制尼克松的答谢国宴 我们得提前把录制流程拟出来 对了 明天有一道名叫双色鱼卷的菜品不错 我打算多吃点 双色鱼卷 群里的姑娘们全都好奇的盯着这个名字 也想尝尝味道 吃了墨子说 脑袋不再拖 石文清拖着一块乌黑油亮的墨子酥 很封建迷信的祈道一句 这才郑重的咬了一口 香酥润泽的口感和甜丝丝的味道让他很是着迷 心里也不再纠结这玩意儿到底能不能治掉脱发了 味道这么好 还要啥自行车啊 正吃着 旁边卡座上伸出一个肉嘟嘟的小手 正在跟敦墩玩耍的骆雨林见到妈妈手中拿着一块黑色东西 还以为要做游戏呢 抬起小手 嘴里哇啦哇啦的叫着 你想吃这个呀 石文清用筷子尖抿了一点墨子酥 挑着送进了闺女嘴里 这个不能多吃 尝尝味道就行了 等你再长大一点 咱娘俩天天来这里蹭吃蹭喝 你说好不好呀 小丫头吃到甜丝丝的莫子酥 顿时兴奋的直拍手 像是在回应妈咪的话 旁边的陈燕看着这一幕 脸上露出了姨母笑 以后我孩子也能这么乖就好了 骆雨林也就在这儿乖 在家里可喜欢闹腾了 半夜还不睡觉 四处爬 我都神经衰弱了 提起闺女 石文青喋喋不休的抱怨起来 但看向女儿的眼神却充满慈爱 这是上天赐予的小天使 是他愿意用生命来疼惜的心肝宝贝 沈佳悦冲陈言问道 中午没顾上给你接风洗尘 说吧 晚上想吃什么 我亲自下厨给你做 陈燕十分感动 然后拒绝了表妹的好心 心意领了 但晚饭嘛 还是让妹夫来做吧 我怕刚回来就去急诊洗胃抢救 沈佳悦冷笑一声 本想给你做一道茶香鸡 让你感受一下我出神入化的手艺呢 既然如此 茶香鸡飞走了 木德的 陈言一听 立马标准画风 跟你开玩笑的 我不是不信任你的手艺 是单纯怕你太累了 毕竟女孩子一直围着灶台打转 对皮肤可不好 哎 茶香鸡好做吗 能不能教教我呀 沈总厨 为了吃到茶香鸡 陈总正式低头服软 承认了沈总厨的地位 听到表姐喊自己为总厨 沈家悦高兴坏了 哈 超简单的 但你还是别学了 等着 很快就给你做出来了 除了茶香鸡 还想吃什么 陈燕想吃的可太多了 他咬了口莫子苏说道 嗯 冒烤鸭 水煮鱼 嗯 锅包肉 嗯 烧茄子 焖鱼杂 呃 干锅鸡 地三鲜 嗯 腐竹宝 牛腩宝 酥肉汤 川鱼丸 正说着 书云上来尝 墨子苏忍不住插了一句 你搁这儿报菜名呢 不不不 这些都是我想吃的 就想配着下饭菜结结实实的吃上三四碗米饭 太怀念店里的米饭炒菜了 其实牦牛肉配酥油茶还挺不错的 但要天天吃的话 多少会有些受不了 林旭说道 那等会儿多安排点下饭菜 让你们吃过瘾 店里别的没有 菜还是管够的 沈佳悦突然说道 旭宝 明天要做的双色鱼卷能不能现在做呀 我们其实都挺想尝尝的 陈燕连声附和 嗯 对对对 我其实挺想尝尝鱼卷的 想看看国宴上的鱼卷儿味道到底如何 边旭笑了笑 其实并不难做 就是把鳜鱼的鱼蓉卷起来蒸就行了 做的时候加点蛋黄和海苔做配色 蒸透再切片装盘就行了 过去桂鱼比较金贵 国宴上用的淡水鱼大都是以桂鱼为主 双色鱼卷也不例外 这道菜肉质细腻 口感好 再加上烹饪得当 很受外边喜欢 这伙店里正好有几条鳜鱼 连续打算动手做一下试试 近些年 淡水污染和过度捕捞导致大众将目光瞄向了海洋 淡水鱼的地位下降不赏 但高端菜品中依然有鳜鱼的身影 事实上 作为淡水鱼品质的天花板 鳜鱼一直都承担着高端菜品的重任 一些经典菜品更是必须鳜鱼出马才行 连续把鱼捞出来 提着去了厨房 这是准备做啥菜啊 老爸 朱勇看到林旭提着桂鱼走进来 好奇的问了一句 哦 双色鱼卷 哟 这可是一道费功夫的菜啊 双色鱼卷不难做 但就是耗费功夫 尤其是刮鱼茸的步骤 需要用菜刀不停的在鱼肉上刮 把肉刮成蓬松的肉蓉 连续一边收拾鳜鱼 一边说道 闲着没事 就当练手了 鳜鱼仔杀干净 将两侧的鱼肉片下来 去掉肋刺之后 皮朝下放在案板上 一手摁着鱼肉 一手拿着菜刀在鱼肉上刮 白生生的鱼肉很快就像是雪花一样被刮了起来 朱勇闲着没事 也拿菜刀开始刮 一边忙活一边问道 这些鱼头 鱼骨 鱼皮怎么处理啊 鱼肉可以刮成肉中 但鱼头 鱼刺 鱼骨 鱼皮以及鱼尾是不能刮的 连续想了想说的 嗯 等会儿用猪油煎一下 跟豆腐一块做成鱼骨豆腐汤吧 这些下脚料几乎没肉 没什么可吃的 不过煎一下熬汤还是很不错的 尤其是鱼皮 不仅让汤更浓 而且跟豆腐一块吃 又滑又嫩 非常美味 朱勇答应一声 接着问道 双色鱼卷需要用两种颜色 你准备用什么来搭配啊 双色鱼卷虽然是过去的菜名 但做法并不固定 基本上有两种配色就行了 而适合搭配鱼肉的蛋黄 菠菜汁 胡萝卜汁 紫菜等各种颜色的配料都能使用 本集已播讲完毕 感谢您的收听 如果您喜欢听本书 别忘了点赞 评论 收藏哦 下一集更精彩