本字幕由TME AI技术生成 大家好 我是爱吃 贪吃 会吃的汪汪主播 将会带你体验不同城市只有当地人才知道的风味 今天呢 将带大家来到我长大的地方 欢迎来到济宁金享 欢迎品尝金乡红三刀 红三刀是济宁市金乡县特有的非物质文化遗产项目 这也是我长大的地方 咱金乡人管红三刀不叫红三刀 也不简称为三刀 而是叫果子 清末民国处 金乡县城一家名为东长兴的糕点作坊在传统工艺的基础上加以改进 炸制的红三刀精神驰名 受到达官贵人的追捧 说为了老百姓相互之间的馈赠的佳品 说起来那也是十九世纪末的事情了 解放后 县里有国营的糕点公司金丰糕点 当时请的就是东长兴的师傅 现如今 金丰糕点已成为了一家授牌中华老字号的老店了 金峰糕点沿用的是东长兴的古法 开始生产传统点心 在一九五八年大跃进的时候 又从全县各地选调了一批优秀的糕点制作能工巧匠 在金乡酱园内建立了糕点的制作车间 在以后的时间里面 他们在传统的基础上不断的改进 使红三刀更受消费者欢迎 关于红三刀还有一个美丽的传说 乾隆年间 乾隆帝下江南的时候 路过金乡 舟车劳顿 再加上天气阴冷 也正值晚饭的时间 就叫下人去找一些吃的东西 下人找来了金乡的名吃糕点 当时还不叫洪三道 乾隆帝吃完之后 赞赏有加 顺便提了一些建议 如果在糕点上撒一些芝麻类的东西 再在糕点表面上砍上三刀 岂不又好看又好吃了吗 从那以后 金夏人便采用了此法 糕点也就改成了红三刀 现如今金乡红三刀是以大草 芝麻油 麦芽 小米糖稀 白糖 蜂蜜 芝麻 桂花为原料 新炸出来的红三刀呈长方形 面蒙三刀 表分四瓣 面蒙脱皮芝麻灿若繁星点缀 中间红而透亮 底似薄冰闪闪发光 食汁外酥内松 香味纯正 沙甜可口 甜而不腻 脆而不焦 广受欢迎 红三刀的包装从前是先用长方形的纸盒称好 再用四方的草纸对角折开包裹 上面叠上红色的果签儿 最后面用纸巾子将四面围绕打一个结 因为走的亲戚多 从前过年腊月二十六七赶年集的时候 每家都要买几十斤的散装的回来 在灯下自己包 那样的夜晚 闻嗅着三刀的香气 打着折纸张的轻轻的沙沙声 摸着通红光滑的果签儿 欣赏这果签上印刷的图案和字号 真是浓浓的年味儿 如今生活好了 红三刀不再稀罕 也不再是只能在过年的时候吃到的糕点 可金乡人过年还是要提上果子走亲戚 金乡的游子也美美的让家人快递一些果子过去 吃上一口 品味乡愁 本期的风味美食就分享到这儿 如果你的家乡有什么好吃的 可以发在评论区 主播将会带领大家一起品尝你家乡的味道