[0.0]本字幕由TMEAI技术生成 [1.55]美国东部是另一个本土农业受到当地植物区系限制的例子 [8.18]美国东部和新几内亚一样 [10.37]人们可独立驯化当地的野生植物 [13.59]但美国东部的发展比新几内亚明朗多了 [18.03]早期农民栽种的作物已辨识出来 [21.75]年代和作物的驯化顺序都已确认 [25.04]在其他地区的作物引引进以前 [27.78]在美国东部河谷定居的美洲土著已利用当地作物发展出精密的粮食生产业 [35.12]因此他们已经知道如何运用得天独厚的野生植物 [40.46]然而 [40.82]他们到底栽种了哪几种 [43.95]由此产生的作物包可以和肥沃星月地带的始祖作物包相提并论吗 [51.71]公元前两千五百年到公元前一千年 [55.37]美国东部驯化了四种植物 [58.33]就时间上来说 [60.01]比肥沃新月地带小麦和大麦的驯化足足晚了六千年 [66.01]有一种是当地的南瓜 [68.55]除可作为小型的容器 [71.43]种子也可食用 [73.09]其他三种都是曲奇种 [75.57]曲奇种子向日葵 [78.55]雏菊的近亲 [79.61]假苍耳和菠菜的远青梨菜 [84.34]只有四样种子作物 [86.42]一样容器 [87.5]这个作物包实在是太寒酸了 [90.72]有两千年之久 [92.06]这些始祖作物对美国东部土著来说只是点心 [96.1]主要食物来源还是野生食物 [98.880005]特别是野生的哺乳动物 [101.68]水鸟 [102.44]鱼虾和坚果 [104.32]农作物成为饮食重心 [106.6]则是在其他三种种子作物潦草 [110.83]五月草和小粒大麦出现之后 [114.67]约是公元前五百到前两百年的事 [118.47]这七种作物加起来还是可以得到现代营养学家的赞赏 [124.17]每一种皆富含蛋白质 [126.81]抢过小麦和玉米 [129.11]比起大麦和白米就更不用说了 [132.81]其中向日葵和甲苍耳这两种含油量高 [136.49]特别是甲苍耳 [138.19]百分之三十二的蛋白质加上百分之四十五的油 [142.07]该是营养学家梦寐以求的组合吧 [145.97]那我们今天为什么不吃这些梦幻食物呢 [150.11]尽管如此有营养 [151.87]美国东部作物还是有致命的缺陷 [155.57]首先 [156.75]藜菜潦草大粒 [158.65]小麦和五月草的种子很小 [161.20999]大约只有小麦或大麦种子的十分之一 [165.20999]更让人不敢恭维的是 [167.19]假苍耳是靠蜂煤传粉的豚草的进亲 [171.53]而豚草就是花粉热的罪魁祸首 [174.91]假苍耳就像豚草 [177.01]若是丛生也会引起花粉鼓 [180.67]如果这么说还是不会让你打退堂鼓 [183.81]仍一心想种吃假苍假苍耳的话 [187.1]就挑战看看那令人退避三舍的气味吧 [191.4]另外 [192.14]此种植物还碰不得 [194.42]一接触就会刺激皮肤 [198.54001]墨西哥作物终于循着贸易路线来到美国东部时 [203.18]是公元元年之后的事情了 [206.37]玉米是在公元两百年左右引进的 [209.27]但在多个世纪里都不怎么起眼 [212.51]直到公元九百年左右 [214.75]出现了能适应北美短暂发短暂夏天的新品种 [219.97]玉米才升格为主角 [222.53]公元一千一百年左右 [224.51]豆类来到墨西哥的三大作物玉米 [228.09]豆类 [228.85]南瓜才算到才算到齐 [232.15]从此以后 [233.20999]美国东部的农业精密多了 [235.49]密西西比河流域皆是人口稠密的裘邦 [240.16]在某些地区 [241.42]当地驯化的作物仍可不受墨西哥作物的影响 [245.38]但也有难以抵挡 [247.56]全面被取代的例子 [250.83]一四九二年欧洲人开始殖民新大陆的时候 [255.09]贾苍尔这种作物就已经消失 [257.47]没有一个欧洲人在印第安人园谱里见过贾仓尔 [262.17]美国东部的原生作物只有两种 [264.85]向日葵和南瓜 [266.81]可与其他地方驯化的作物匹敌 [269.73]至今仍屹立不倒 [272.11]现代的南瓜都是从好几千年被驯化的南瓜繁衍而来的 [278.34]因此 [279.06]美国东部这个实力像新几内亚一样值得玩味 [283.5]这看起来这个地区很适合发展本土农业 [288.02]土壤肥沃 [289.06]降雨规律且恰到好处 [291.34]气候利于农作 [293.1]该地的植物区系物种繁多 [296.22]包括高产的野生坚果树 [299.16]橡树和山核桃树 [301.3]嗯 [301.68]当地的美洲土著也以他们在那儿驯化的物种进行粮食生产 [307.76]开始在村落落脚 [309.2]过的过着自给自足的生活 [312.52]甚至在公元前两百到公元前四百年到公元四百年发展出了灿灿烂的文化 [320.08]比如在今日俄亥俄州的赫普维尔文化 [325.05]在几千年的时间里 [326.49]这里的族群都能把最有用的野生植物栽培成潜力十足的作物 [333.61]然而霍普威尔文化的全盛期比肥沃新月地带出现村落生活迟了近九千年 [342.26]直到公元九百年之后 [343.98]墨西哥三大作物才促成了较大规模的人口爆发 [348.48]形成所谓的密西西比文化 [351.2]墨西哥北方的美洲土著因而打造出了宏大的城镇和复杂的社会 [357.8]这样的融井显然来得太晚 [360.66]难以抵御势如破竹的欧洲白人 [363.51]是 [363.99]单靠当地的作物 [365.49]美国东部实在难以创造什么文化业绩 [369.45]原因很简单 [370.93]没有能和小麦和大麦相比的谷物 [374.39]没有豆类 [375.21]没有纤维作物 [376.09]没有水果 [377.09]也没有坚果树 [378.91]家畜则只有狗 [381.09]或许这种动物还是美洲以外的地区驯养出来的 [385.7]显然 [386.38]美洲土著对当地的潜力的主要作物并未视而不见 [391.5]即使是拥有现代科技的二十世纪育种专家 [395.56]对北美的野生植物也是几乎束束手无策 [400.45]的确 [401.11]北美已驯化了山核桃和蓝莓 [404.03]也始源于欧亚的水果和北美的远野生远青杂交 [409.93]以培育更好的品种 [411.63]如苹果 [412.77]李子葡萄 [413.87]黑莓和草莓 [415.87]然而单单这几项成绩影响有限 [419.91998]墨西哥作物在公元九百九百年后传入北美后 [424.22]才大幅改变当地土著的饮食习惯 [428.48]对美国东部驯化驯化物非常在行的美洲土著 [433.26]一见墨西哥三大作物就甘拜下风 [436.66]大家种之原来 [438.96]至于原来的驯化物 [440.7]不是放弃就是辽悲革 [444.57]这结果显示 [445.87]美洲土著并没有受到文化的制约 [449.05]对外来的优良作物也抱开放的态度 [453.16998]因此和新几内亚一样 [455.41]美国东部本土粮食生产的局限不是当地土著的错 [460.25]完全是生物区系和环境造成的 [464.77]以上三个对照地区皆有食物生产业的发生 [468.81]然城绩互渐高下 [471.95]肥沃新月地带登峰造极 [474.63]新几内亚和美国东部则泛善可陈 [478.39]肥沃新月地带野生动植物的驯养可谓轻而易举 [482.91]不但驯化了许多物种 [484.97]其中品种多产而优良者比比皆是 [488.61]而且种类繁多 [490.81]结果得以发展出了精密的粮食生产业 [494.27]促使人口更加稠密 [496.17]进而迈入有先进技术和复杂政治组织的现代世界 [501.63]同时携带可以消灭其他族群的传染病 [507.48]肥沃新月地带 [508.9]新几内亚和美国东部的差异可远数自当地可供驯养的野生动植物 [517.04]而无关乎当地的族群 [520.24]我们可以看到 [521.6]若从外地传入更有价值的作物 [524.64]比如甘薯传入新几内亚 [527.1]墨西哥三大作物引进引进美国东部 [531.24]当地族群就会立刻抓住机会 [534.12]广为栽培 [535.28]进行更密集的农作 [537.54]人口随之激增 [539.76]对引申开来 [541.37]我认为 [541.83]那些本土从未发展出食物生产业的地区 [546.07]例如加利福尼亚 [547.31]澳大利亚 [548.06]阿根廷 [548.71]潘帕斯草原和西欧等地 [551.67]适合驯化的动植物要比新几内亚和美国东部更少 [557.07]新几内亚和美国东部至少发展了一点粮食生产业 [562.01]本章提到布鲁 [564.51]布鲁姆勒对全世界野草种种子的研究 [568.73]下一章即将讨论全世界的大型哺乳动物 [573.38]两种调查都表明 [574.96]在食物生产业没有出现或发展有限的地区 [579.4]可供驯养的家畜和谷物野生始祖也少得可怜 [586.54]由于食物生产业的兴起 [588.92]涉及食物生产和狩猎采集生活形态的竞争 [593.76]我们不免会想 [595.16]一些地区的食物生产业发展迟缓或等于零 [599.8]会不会是因为自然资源异常的丰富 [602.8]靠狩猎采集即可过活 [605.36]而不是因为可驯化的物种少 [608.4]事实上 [609.04]在大部分食物生产迟缓或是根本没有的地区 [613.44]狩猎采集的资源格外的贫乏 [616.48]以澳大利亚和美洲为例 [619.25]除了冰期结束 [621.19]大型哺乳动物已告灭绝 [623.65]对狩猎采集族群来说 [625.77]如有食物生产的机会 [627.95]自是求之不得 [629.67]在肥沃新月地带 [631.11]食物生产业面临的竞争反倒更激烈些 [635.47]因此 [636.15]一地未能发展出或仅发展出有限的食物生产业 [641.15]并不能归因于可得的猎物太多 [645.58]为避免上述结论遭到误解 [648.48]最后我们要注意不可夸大以下两点 [651.8]一是人们对更优良的作物和家畜的接受程度 [657.06]二是本土野生动植物的限制 [659.88]这两点都不是绝对的 [663.59]先前讨论的以地族群接受外来作物的情况 [667.91]大致的结论是 [669.49]人们可以辨识出植物的价值 [672.55]若当地有更优秀 [674.79]更适合驯化的植物 [676.39]他们也不会放果 [677.79]不会因为文化制约或禁忌而裹足不前 [682.27]不过这句话必须加上重要的限定语 [685.59]这种转变不是一蹴而就的 [688.19]而是经历漫长的时光 [690.95]发生的地点更是广大的区域 [694.61]对人类社会有所认识的人 [697.15]马上可以列出一堆石骨不化 [700.17]排斥外来作物 [701.47]家畜和文明的核发明的社会 [706.09]有人认为每个社会对好东西都毫无条件的全盘接受 [711.17]我自然不能为这种明显的谬误背书 [715.85]事实上 [716.89]这个地表的各大洲上 [718.87]有成百上千互相竞争的社会 [722.59]有些比较开放 [724.27]很能接受新事物 [726.01]有些则趋向保守 [728.64]接受新的作物加畜和技术的就能日益的精进 [732.92]领袖群 [734.14]领袖群轮人口数目远远超过那些不愿意接受新事物的族群 [740.46]接着便向后者大举的入侵 [743.78]甚至将之连根拔起 [746.08]这种现象可以说非同小可 [748.74]意义远远超过作物采戒这回事儿 [752.41]对比我们将在此第十 [754.75]在第十三章继续的讨论 [758.37]还有一点需要注意 [759.93]那就是一地野生物种对食物生产业兴起的限制 [765.24]有些地区今天没有本土的农业 [768.14]并不代表任何时候都不都不会有食物生产的生计 [773.89]欧洲白人看到澳大利亚土著有如石器时代的活标本 [778.75]仍过着狩猎采集的生活 [781.03]因而往往假定那些土著将永远如此 [785.86]若想理解这种谬误 [787.98]想象一下 [789.36]如果公元前三千年有位外星的访客到访 [794.06]由于在公元前两千五百年左右 [796.98]美国东部才有食物生产 [799.72]这个早到五百年的外星人看到的是自是目空无一物的美国东部 [807.09]他若因此下结论说由于野生动植物的限制 [811.43]美国东部将永远无法宏图大展 [814.37]往后一千年的时间就会证明它是错的 [818.95]即使是在公元前九千五百年而非公元前八千五百年 [823.79]到肥沃新月地带一游的访客 [826.75]也可能会误以为那就是不毛之地 [829.19]永不利食物的食 [831.33]食物生产 [833.01]我并不同意这种论点 [835.79]加利福尼亚 [836.69]澳大利亚和西欧等没有在本土发展出食物生产业的地区 [842.65]没有可供驯化的本土本土物种 [846.91]若没有引进外来的驯化物 [849.13]这些地区的族群将一直过着狩猎采集的生活 [854.51]相反 [855.21]我注意到各个地区可供驯化的物种差异很大 [860.15]这种差异反映在当地食物生产兴起的时间上 [865.21]而今日世界还有一些肥沃地区没有发展出食物生产 [870.92]一般观念中最为落后的大陆 [874.36]澳大利亚就是个再好不过的实力 [878.02]澳大利亚东南部气候湿润 [880.86]应该是整个大陆上最适合发展食物生产的地区 [885.96]以当地土著社群在近几千年的发展轨迹而论 [890.64]我们推断那里应该会出现本土的食物生产业 [895.86]那时他们已有冬天居住的村落 [898.56]并且开始以渔山 [901.12]渔网和长长的水渠致力于渔业生产 [907.2]即使欧洲人没有在一七八八年殖民澳大利亚而中断了那条轨迹 [913.3]澳大利亚的土著在这几千年内必然会改行务农 [919.38]除了有鱼类养殖 [920.78]还会驯化小种子的野草 [923.87]我们现在可以回答本章您提出的问题了 [928.25]北美印第安人没能驯化苹果 [931.61]是苹果的问题 [933.33]还是印第安人的问题 [935.77]我的意思并不是苹果不可能在北美被驯化 [940.35]苹果树可以说是史上最难驯化的果树之一 [945.19]由于需要以复杂的嫁接法来进行繁殖 [949.25]在欧亚大陆也是最后才被驯化的主要作物之一 [954.22]即使是在肥沃新月地带和欧洲 [957.88]也得等到希腊古典时代才有大规模摘种苹果树的证据 [964.08]因此时距离因此时距离欧亚大陆食物生产业的烂烂伤已有八千年 [976.26]如果美洲土著发明或取得嫁接技术的节奏差不多 [980.96]那么他们终有一天也能够驯化苹果 [984.78]推算约在公元五千五百年 [987.64]也就是北美开始有驯化戊公元前两千五百年后的八千年后 [995.49]欧洲白人到达美洲时 [997.63]发现当地的土著还没有办法驯化苹果 [1001.61]问题不在美洲土著 [1003.83]也不在苹果 [1005.45]以苹果驯化的生物条件而论 [1008.27]北美的印第安农民和欧亚大陆的农民面临的没有什么不同 [1015.14]北美的野生苹果也和欧亚大陆的野生苹果大同小异 [1022.15]其实今天各位从超市买回家大口啃咬的不亦乐乎的苹果品种 [1029.13]都是欧亚苹果和北美的野生苹果杂交的结果 [1034.45]所以北美土著不能驯化苹果 [1037.65]问题在于北美整个野生动植物的组合 [1041.92]这个组合的发展潜力有限 [1044.14]也是北美食物生产起步晚的主因