本字幕由TME AI技术生成 书接上文 全聚德的故事 说也说不完呢 是丰富多彩 咱们在上回书说过老扁的故事 那也是一带而过 没有详细的叙述 那么现在咱再讲一讲全聚德老强的故事 什么叫老强的故事呢 当您在全聚德前门店一楼就餐的时候 您会发现 在东边儿有一面老全聚德的门脸墙 很多人看了之后都发出赞叹 哎呀 难得 难得呀 全聚德人真有文物保护意识啊 居然把这面老墙原样的搬到屋里 让后人领略到他的风貌 赞叹的同时 也不禁要问 他是怎么保留下来的呢 这个事儿啊 咱跟您讲讲 这堵墙啊 是在一九八九年拆建肉市胡同二十四号的时候 曾暂时保留作为工地围墙 当时啊 有一位香港的建筑师前来工地考察的时候 面对老墙 尤其是墙上那方饱经风雨沧桑斑驳全聚德的专科 真是感慨万千哪 哎呀 他建议啊 将这老墙给保留下来 异地重建 以展示其特殊的纪念意义 全聚德人呢 就接受了这个建议 工程人员对墙体进行了精确的测量 又拍照又存档 并把这个墙砖哪编了号儿 做了标记 由工人细心给拆下来 不久 这堵老墙便在前门三十二号新建的全聚德南号一楼大厅内的东侧 以原来光绪年间的青砖为料 按早年设计的长宽尺寸重建幅原 从此 老强啊 天天的和新食客约会 向一位满脸皱纹的耄耋老人娓娓叙述着全聚德的百年沧桑啊 后来以老墙为门脸 又恢复了一间老铺 这就更加深了这里的文化底蕴 一九九九年七月十八号 全聚德在前门店一楼大厅举行了一百三十五年店庆盛典 当三位外国幸运游客品尝完全聚德有史以来第一只挂乳烤鸭之后 作为会场舞台背景的红幕是缓缓的拉开 露出了老墙 更令人惊喜的是 老墙上那两扇一向紧闭着的大门也徐徐的开启 一间古色古香的老铺展现在人们眼前 从中箭步走出来两个伙计 身上穿着对襟儿的褂子 肩头搭着白毛巾 都是跑堂呢 公权让客呀 您几位 里边儿请了 尝尝本店新出炉的挂炉烤鸭 那叫味美香甜 保您满意 众位 里边儿请了 请让座 里边儿让座儿吧 你瞧瞧 从一九零一年到一九九九年的变迁 世纪情缘 何其深远哪 各位啊 不管我们是干什么的 大家一定绷紧一根弦儿 就是文物意识 文物破坏了不能再生啊 你看 这一句话就点醒了梦中人 做出了那么大的贡献 我们人人都要牢记这一条 那么 接下来咱们再说个故事 在五十年代初 各行各业非常繁荣啊 新中国诞生了 老百姓夹在脖子上的枷锁去掉了 人们可以甩膀子干了 都当家做了主人 心情高兴啊 工商界 文艺界 影视界 那是蓬勃发展 那么全聚德是餐饮界咱不必细说了 当时人们腰包鼓起来了 生活好了 到饭馆儿吃点饭 吃顿烤鸭不成问题 一个人儿掏不起银子 大伙儿可以凑 也可以吃的很好嘛 全聚德的业务是非常之好 车水马龙 因为他们离这广和楼戏院呢 不远 广和楼的演员们经常到这儿就餐 双方混的相当熟 有这么一天 一个特大的喜信传来 啊 什么事儿呢 有人通志要定雅间儿 说是著名艺术大师周信芳 马连良 程彦秋大师侯宝林等等 要到这块儿吃烤鸭 这 这 这个消息不胫而走啊 上至经理下至跑堂儿呢 大伙儿是兴高采烈 唉呦呦呦 这么多艺术大师上咱这儿吃饭 来一个两个不奇怪 一块儿来 难得呀 因此把这雅间儿收拾的是干干净净啊 时间一到 门前来了几辆汽车 这些艺术大师下了车 先后进了雅间儿 吃饭的这些人鼓掌叫好啊 目睹了大师的风采 谁不高兴啊 就拿现在来说 我们看见成龙了 看见刘德华了 看见某某某影视明星了 也要驻足观看 那时候也不例外呀 那梅兰芳大师祥誉国内外 那是梅兰芳博士在戏台上见过 在私下里没见过 难免引起人们的好奇心哪 他们进入了雅间儿之后 吃了全鸭席 为什么上这儿吃烤鸭呢 因为周信芳先生们应中南海俱乐部的邀请 做了一次特别的演出 演出的戏名叫四进士 结果一炮走红啊 中央领导非常高兴 周信芳先生演出结束之后 要返回上海 在北京的同仁以梅兰芳博士挑头 还有马连良 侯宝林等人在这作陪 因此上这儿吃烤鸭 当然哪吃的是全鸭席呀 那个厨房啊 竭尽全力 他知道这帮艺人非同凡响 那嘴都非常叼 吃过见过你说什么 没见过 什么没吃过呀 因此的加工细作格外的谨慎 结果这几位大师吃的是相当满意呀 全衙席吃完了 还没结束 又把茶水泡上来 几位大师坐下闲聊天儿 谈谈艺术上的事儿啊 工作上的事儿 侯宝林大师首先笑 他一抱拳 各位老师啊 我今天哪 也是高兴 我厚着脸皮献献丑 我模仿模仿各位怎么唱的 好不好 好 好 大家鼓掌喝彩 于是 侯宝林大师清了清嗓子 认认真真的唱了几出戏 当然 都是片段 首先 他模仿周信芳先生唱的四进士 哎呀 活脱儿就是周信芳 您听过周信芳的戏吗 他的嗓音略带沙哑 味道十足啊 动作逼真 深受京沪两代戏迷的欢迎 周信芳那还了得吗 又叫麒麟童 当时流行的一句话 南骑北马呀 南边有麒麟童 北边有马连良 那是轰动一时的人物 侯大师唱完了 真是惟妙惟肖 大家再次热烈鼓掌 侯大师兴致未减 接着又唱了城派的锁林狼 又唱了梅派最拿手的贵妃醉酒 这都是在座几位大师的拿手活儿啊 他唱的怎么那么好 怎么那么逼真 侯宝宁唱完了之后 各位大师是无不赞叹 您看 现在也有模仿秀 有的模仿的还真就不错 有的模仿就走了形了 侯大师则不然呢 那真下过功夫 嗓子也好 口也脆 也甜 唉 不管是青衣 不管是老生 真是惟妙惟肖 引起在座各位大使热烈鼓掌欢迎啊 大家又说又笑 是谈笑风生 好好好 外面的井里呀 始终没敢进来打扰 一直在门帘儿外边儿偷听着 这个井里也是个精细迷 摇头晃脑 还拍着板儿 唉 一板一眼的 听的这个过瘾就甭提了 有很多服务人员也是戏迷 等唱完了之后 这位锦鲤一挑帘儿进来了 满脸儿都是笑啊 给大家行了个九十度鞠躬礼 唉唉 各位大师啊 唉呀 难得 难得呀 没想到今儿晚上 我亲耳聆听了几位大师的清唱 这是我们全聚德的福分 唉呀呀 那太好了 太好了 梅兰芳大师一笑 经理 你说错了 不是我们的清唱 是这位用手一指侯大师模仿我们唱的啊 啊 刚才我听的都是侯大师一个人唱的 一点儿都不假 唉呀 侯大师啊 你真是绝了 你不仅相声说的好 听说你每每到中南海给毛主席说相声 毛主席都捧腹大笑啊 中央首长都喜欢你呀 没想到你模仿的这么逼真 就这件事儿 被人们是久久的传诵 其实啊 真是难能可贵呀 要说起全聚德了不起 人家接待那些人 从各国的领袖政要 文艺界的高手大师 也不管书画界的 唉 也不管各行各业的 见的那个高人多了 可以说见广识多 连我们都非常羡慕啊 不仅说现代人喜欢吃烤鸭 这个事儿 你要查看历史 源远流长 那远的咱不说了 就拿清朝来说 离咱们最近了 据清朝那些皇帝也喜欢吃烤鸭 这可不是信口胡说 有据可查 咱们首先说一位万人传颂的康熙大帝 那康熙大帝日理万机呀 在吃上是非常讲究的 责令御膳房 我最爱吃什么呢 最钟爱的就是烤鸭 为什么要专吃烤鸭呢 康熙呀 对医学上还有研究 说鸭子肉肥而不腻 它跟猪肉它不一样 营养成分极高 吃鸭肉是大补 御膳房是牢记在心哪 每顿进膳的时候 必不可缺少的就是鸭子 至于鸭子怎么个吃法 有鸭丝儿 有鸭块儿 有鸭汤 还有经过御膳房泡制的各种鸭制品 康熙皇帝吃的是津津有味儿啊 要不怎么康熙活了那么多年呢 从政就六十一年了 那体格倍儿棒啊 跟吃鸭子有关 再往下说他儿子雍正皇帝 这雍正皇帝四十四岁才登上荣位 你看雍正啊 日理万机呀 那个皇帝 呕心沥血呀 一天指挥这指挥那 唉 势必轻功 劳力过度啊 怎么进食大补呢 鸭子 他对鸭子上有研究 因此 御膳房也给他准备了各种各样的鸭菜 那阵还没有成型的说 鸭宴还没有 但是把这个鸭子经过处理之后 鸭丝儿牙块 鸭皮 鸭舌 制汤的制汤 炒的炒 蒸的蒸 做的十分鲜美 每一次 雍正皇帝都离不开鸭子 那么再往下说慈禧太后 您知道吧 这老慈禧呀 不仅专权 而且偏爱吃鸭子 这慈禧够得上是一个美食家呀 她的挑剔非常大 包哈菊每一天进了大量的鲜鸭给慈禧太后进行烤制 唉 尤其这慈禧爱吃鸭舌和鸭皮 她跟手下人说了 那鸭子哪个地方都好吃 唯独鸭皮是最香不过 这皮呀 香脆可口 入口即化 往后啊 多给我做鸭皮 是 您说那鸭皮才有多少 可老佛爷爱吃啊 这个必不可缺少 另外 鸭舌汤 慈禧是非常爱吃啊 这鸭舌汤 每餐必喝 到了末代皇帝溥仪 你这溥仪一开始还行啊 在紫禁城故宫听政 后来被人家轰下来了 就圈到紫禁城 形同软禁 国中之国的一个小皇帝 他也爱吃鸭子 他爱吃鸭子 怎么吃法呢 让太监出宫去买去 就到全聚德买那烤鸭 那鸭子做的十分香 溥仪也吃上瘾了 他有个外国老师叫庄士敦 本来不吃鸭子 受溥仪的熏染 最后也吃上瘾了 没事儿 溥仪啊 还亲自打电话 这庄士敦给他起了个外国名字 叫亨利 为了避免他真名泄露出去 有时候噔噔噔 他又拨了电话 喂 前门全聚德店吗 那头儿接调 啊 啊 是啊 您是哪位 我 我要吃你们的挂炉烤鸭 啊 可以 您把地点说出来吧 您先生叫什么名儿 我叫亨利 给我送到紫禁城里头来吧 要两只烤鸭 马上送到啊 哎哎 那谁知道 是溥仪打的电话呀 烤鸭送进来了 庄士敦一只 他一只 两个人对面吃 吃的是非常可口 不管溥仪爱吃 中华民国那个大总统袁世凯也爱吃烤鸭 也吃上瘾了 你别看他是河南项城人 唉 对烤鸭是情有独钟啊 袁世凯执政年间 要找个左膀右臂 这个左膀右臂得威望高 精通外语的人 这人哪 叫顾维钧 当时顾维钧正在日本 袁世凯去电报 无论如何把他催回来 叫顾维钧回来充任总统府的外交总长 顾维钧没有办法呀 千里迢迢回到北京 到了北京之后 一见袁大总统 老袁非常高兴 唉呀 你可回来了 盼星星盼月亮啊 今天晚上给你接风 顾维钧还客气了几句 袁世凯说 不不 今天再多请点人作陪 袁大总统一句话 谁敢不听啊 当时头面人物 工商界的代表 军政两界的人就来了几十号 老袁是居中而坐呀 先谈了谈国际形势 又谈了谈国内的形势 又谈谈外交的事情 然后准备开席 全鸭宴 都是全聚德做的 等罗列杯盘 这一摆上来 香味儿扑鼻呀 在座的人口水恨不能都流出来 这鸭子他怎么这么香啊啊 可老袁要不动筷子 别人不敢动筷子 这是礼貌所致 袁世凯一看时候也差不多了 别等这鸭子凉了 我首先动筷子吧 他提起来象牙的筷子 甩开大腮帮子 他吃开了 各位 请请请请请 大伙儿都动筷子了 单说这个顾维钧 顾维钧久在日本 没吃烤鸭 过去他也是吃烤鸭的谜 这回回来了 一看吃烤鸭 是非常非常高兴啊 一瞅面前油乎乎的烤鸭 恨不能一张嘴 那鸭子就进他嘴里头 顾维钧拿起筷子来 也夹着鸭肉 可夹了老半天呢 也不知道什么原因 夹不起来 鸭皮也不下来 鸭肉更没有 把顾维钧急的汗都冒出来了 心说坏了 我久在东西两洋啊 净使叉子和刀子了 把筷子废了 现在连筷子都使不好了 你看 瞪眼儿夹不上来 直到席散了 他也没夹上来一口鸭子也没吃着 这到底是为什么呢 散了席之后 有人向他透露了秘密 啊 顾 顾先生 您知那 那鸭子为什么没加上来吗 不知道 我还纳闷儿呢 您那鸭子 就好像电影的道具差不多 是木头的 您上哪儿加的上来呢 外边刷了一层糖色 所以您加不上来啊 啊 为什么整木头的 哎呀 现在财政困难呢 吃不起全聚德的烤鸭了 除了袁大总统那桌是真鸭子 你们和其他客人全都是道具 嘿嗨 顾韦钧这才明白 像这样的故事举不胜举 咱没说嘛 全聚德的故事多了 您要愿意听 明天咱们接着讲