本字幕由TME AI技术生成 嗯 这个时候还就显示出两位大家闺秀的能耐了 由于北平市长本身就喜欢西餐 家里也聘请了西厨 余义华的一句话 就把家厨调来借给李丽一个月 为她争取了一个月的缓冲时间 也让她有了底气 把这个外国厨子给开了 江家的四小姐呢 因为经常招待朋友 定期组织举办美食品鉴会 他自己本身就是办个美食专家 别说中餐 西餐都会棘手 她发明创创造的改良西餐也有好几道 都颇受好评 被人念念不忘 于是就传了几十里几道做法简单的用以应急 一是清汤小包 所谓小包 是形状类似于春卷的东西 比春卷稍短 但是比春卷圆 也厚 外皮是鸡蛋与面粉做成的 馅儿是牛肉末 鲜磨和剁碎的煮鸡蛋 包好后成短圆柱形 粘上蛋清和面包渣 在不太热的油中炸一下 色泽金黄 吃到嘴里啊 无色春卷那样脆 而是焦香松软 蛋香扑鼻 馅儿中有黄油和白胡椒粉 而绝不能放酱油 每份是两只小包 还要配上一杯牛肉茶 牛肉茶是放在双耳小瓷杯中 浓香可口 二是热狗 热狗是美国人最简单的快餐 说白了就是面包夹热香肠 但是四小姐传给启士林的热狗却极有特色 她用的面包是自制的肠 圆形 两根香肠从中间破盖 在烤箱中烤后夹在面包中 最关键的特色啊 在于香肠与面包之间还要加上一层酸菜 味道就迥然不同了 这种酸菜是用圆白菜 洋葱 胡萝卜 柿子椒腌制的 它要切成很细的丝 加上少许番茄汁 略加煸炒 出锅后要加醋精提味 增加其酸度 用热狗面包夹上烤热的香肠和一层酸菜 比美国热狗在中间抹了现成的热狗酱要好吃多了 三是脆皮奶油烤菜花 奶油烤菜花原本也是西餐里的一道常见菜 无非就是菜花焯水 然后奶汁里加盐和糖浸泡 再撒上一层干酪进烤箱烤就罢了 但四小姐创造了另一种做法 先是用盐和胡椒打鸡蛋 把菜花浸泡在鸡蛋中 然后抖掉多余的东西 沾上面包糠 确保每个小花都被覆盖 再放进烤箱里去烤制 直到烤成深金黄色 味道脆脆 然后再腾出盘蘸酸奶吃 不但更可口 制作奶汁的成本也免了 就这样 吉世林露出的破绽很快就有效的弥补上了 尤其是四小姐的几道菜反响惊人的好 是特别受年轻男女的喜欢 吉世林居然就靠这几道西式简餐获得了不少回头客和簇拥者 越发表现出小布尔桥下的文艺氛围 而且李丽因为被逼急了 这么一次他重蹈覆辙 也是真舍得花钱挖人 此后 他先是从番菜馆挖来了擅长德国菜的冯大厨 从京城饭店挖来了擅长英法大菜的张大厨 甚至为了自家的店名名副其实 还从荆门的寝室里挖来了西点名是李大厨 于是 两三年之后 启士林不但有了铁巴杂拌三鲜 烤通新粉这样的镇店名菜 甚至寝士林的李大厨还和四小姐携手共创出一道堪称划时代经典的甜品 奶油栗子粉 那可不是什么冲着喝的东西 而是将工艺号的糖炒栗子磨成粉 就好像花生粉一样 干松松的 撒上一些白糖拌匀 然后上面浇大量手打搅拌过的奶油 最后放一颗糖水樱桃作为装饰 奶油一定要新鲜 打搅要适度 打的不够稠固然不好吃 打的过了头却又稀释了 用小勺取食 味妙无穷 一口下去 用舌头可以抿到栗子粉的颗粒感 还会有奶油油腻的感觉 栗子的香味复合着奶油的醇厚 那么立体美味的感觉啊 真的是绝好的搭配 这玩意儿香甜滑润细腻 不但黑头发黑眼睛的国人爱吃 就连金发碧眼的外国人尝过也会痴迷 嗯 于是由此 吉士林算是真正的立住了脚 获得了同行业经营者们的承认 在京城的西餐馆里啊 算是有一号了 每年入秋后 为了奶油栗子粉而来的宾客都是络绎不绝 这道甜食还建筑报端 引起京城各个西餐馆争先效仿 更让人没想到的是 奶油栗子粉最后竟然还流回了荆门 连启士林的菜单也增添了这道菜 这应该算是李丽头三十年里头最辉煌的成就了 说实话 就连他自己都没想到 吃一顿启士林会对自己的命运造成这么大的改变