本字幕由TME AI技术生成 第一千一百零七章奇妙滋味 傅十一想来想去 决定做一次烤鸭 唯有这个既能呈现出自己的诚意 又是新奇的东西 只不过 烤鸭傅十一吃是吃过 也知道怎么做 但是还真就没尝试过 炉子倒是有的 之前用来烤点心和做烟熏腊肉了 这会儿也能用来做烤鸭 烤鸭这个东西呢 正宗的肯定是要选北京甜鸭 这样才能保证鸭子肉嫩而肥 普通的经常活动的鸭子 不会有那么多的肥膘 也不会太嫩 副食也不好那么讲究 只能跑了一圈菜市场 挑了三四只肥一些的嫩鸭子 卖鸭子的农人道 都是吃谷康长大的 没叫出来跑 长得肥 也不丑 鸭子独有的鸭骚味 如今还是被嫌弃的 付十一捏了捏鸭子小肚子上的肉 很满意的点头道 嗯 鸭子就得肥一点儿才好吃 不肥一烤就干了 哪能烤得出来滋滋冒油的感觉 将鸭子带回家 放血 拔毛 掏内脏 一气呵成 而后付十一就开始给鸭子做马杀鸡 然摩的鸭子轻松鼓软之后 就能将鸭子造型摆出来 然后用铜管从鸭脖子刀口的位置往里吹气 普通人乍一看吹鸭子 以为是直接吹到鸭肚子里 可实际上吹的是鸭子的皮 这样一吹 整个鸭子的皮就鼓胀了起来 直到整个胸脯都鼓起来 每一处都饱满 这样才算是成了 然后将刀口处扎紧 防止漏气 这才放进了烤炉里 挂上去烤 但是烤之前 鸭子还需灌一点水 这次是往鸭肚子里来点儿 这样确保鸭子烤着不会皮都焦了 里面还没熟 也能保证肉质不会太干 一口气做了三只 副十一都通通挂上去烤 不知道能不能成 反正多两只也好有个保障 阿美瞅着那白白胖胖的鸭子进炉 副十一咣当一声将门给关上 他这才忍不住问道 小娘子 小娘子 这又是什么呀 烤鸭 富石笑眯眯的往里头加了一根果木 这样的坚硬果木耐烧 而且据说还会有一点微微的香气 所以是烤鸭最佳的材料 烤鸭是什么东西啊 阿梅还是疑惑 从来没见过这样的吃法 副十一想了想 就给阿梅讲了个故事 从前呢 有个地方叫金陵 金陵城有个皇帝 皇帝特别喜欢吃鸭子 那些厨子为了讨好皇帝 就拼命研究做鸭子的方法 然后呢 有人就研究出了烤鸭 不过 其实烤鸭也不对 应该叫做片皮鸭 等烤熟了之后 将鸭子取下来 趁热用刀将鸭肉鸭皮都片成很薄的片儿 而后再用薄薄的面饼裹上黄瓜丝 葱丝 蘸着酱吃 付十一自己说着说着 就有点流口水 北京烤鸭后来太有名了 谁人去北京不去吃一回烤鸭呢 擦了擦口水 付十一又去准备薄饼 黄瓜条和葱丝 黄瓜太贵 付十一没舍得多买 所以挑了几个又嫩又水灵的双打萝卜来代替 这两样都是要切成两根火柴棍那么粗细的小棍 这样才能保证脆爽鲜甜的口感 葱丝就不那么讲究了 只挑嫩葱白 然后切成细细的长段 吃烤鸭 其实有三种口味儿 除了常见的面酱 还有鸭皮蘸白糖 以及鸭肉蘸酱油和蒜末三种吃法 全看个人的口味 不过这些都不难 最难的还是饼 饼叫荷叶饼 之所以叫荷叶饼 一是取其人 二是讲其薄 摊在手心像是一张娇小的荷叶 富习将面调的软一些 但是又不能太水 拿在手里不粘手去往下坠 轻轻一动 面团子都跟着颤 然后将做卷饼的平底锅拿出来 底下生上一小摊火 就那么抓着面饼直接在烧热的锅底上一粘 最开始总是失败 不过练了一小会儿 到底还是成了 那面粘在锅上那一层迅速的烫熟了 此时再将面团往回一扯 那一张面皮就留在了锅上 等到熟了 不等烤干 就赶紧缠起来放在一边 这样粘出来的面皮薄的像是一张纸 举起来都是能透光的 里头裹上有颜色的菜 都能微微的透出颜色来 如此才能保证吃的时候色香味美 里的色也变成勾人的钩子 当然其实也可以省事 调成面糊糊 然后用小勺直接摊开 这样面皮厚一些 不过也是能用的 付十一练出了这这一手绝活 直接让阿梅惊呼连连 张春胜更是自己端了个板凳来现场 目不转睛的看着付十一操作 光明正大的投食 而他的脑子里已经开发出了这张饼子的吃法 这是什么饼 张春胜两眼放光的问 这时候倒是不毒蛇了 富时一笑眯眯的回答他 荷叶饼 这东西还可以做素春卷 回头我给你们做 张春胜立刻卷起袖子来 也不必回头了 笑什么 小娘子只管开口 跟娘路过的时候还笑盈盈的说了句 说风就是雨 另一个小娘子拿你试问 过了这么久 付十一如今能很好的分辨珍珠两个姐妹 真娘温柔 说话也带着笑 珠娘泼辣些 更活泼灵动 瞅着张春盛瞬间温和下来的眉眼 以及乖乖听话的样子 付十一嫌弃的啧了一声 当初那个动不动跳河的张春胜 到底还是溺死了呢 小娘子胡说什么 我哪有动不动就跳河 再说了 我好好的 小娘子坐甚咒我 副十一不疾不徐 职攻张春胜的软肋 难道不是溺死在温柔乡了 你敢说没有 一面说 他还一面不怀好意的笑 张春胜哑口无言 最后只能振振有词的道 那也是跟小娘子学的 小娘子对李仙令上梁不正下梁歪 小娘子可别说我 我到时候可不瞒你说亲 我没有 切 你敢不敢对着太阳发誓 别当我不知道 你让曼娘帮你偷偷打听 人家郑老井要多少聘你呢 张春胜闹了个脸红脖子粗 彻底毒舌不下去了 粗声粗气的问道 到底要什么菜